Környezetünk az elhízás igazi oka a Fitness Vitae
Minden nap körülbelül 200 étkezési döntést hozunk. Legtöbben azt gondoljuk, hogy ezek a döntések az irányításunk alatt állnak, de ez az ötlet illúzió. 1 forrás
Mint látni fogjuk, amit eszünk, nagyban befolyásolja a körülöttünk lévő környezet, és ez anélkül történik, hogy tudatosan felfognánk. Sajnos ezek közül a hatások közül sok negatívan hat ránk: túlevést és rosszabb étkezést okoznak.
Környezetünk többdimenziós és öt alkotóelem kölcsönhatásából áll:
- Politikai-gazdasági környezet: élelmiszer-előállítási rendszerek, egészségügyi politikák
- Kulturális környezet: kulturális normák
- Fizikai környezet: az iskola, a munkahely, a környék és a város infrastruktúrája
- Szociális környezet: szülők, barátok, család stb.
- Személyes környezet: a közvetlen fizikai környezete, mint a házban lévő étel
A környezetünkben levő hatások csökkentésének első lépése a felismerés.
Hogyan manipulálta az élelmiszeripar az élelmiszerünket
Az élelmiszeripar nagyban befolyásolta a globális túlsúly és az elhízás növekedését. Az elmúlt négy évtizedben az ipar olyan környezetet teremtett, amelyben szinte korlátlan hozzáférést biztosítunk olyan kalóriatartalmú és nagyon ízletes (magas cukor-, só- és zsírtartalmú) élelmiszerekhez, amelyeket bármikor és bárhol, gyorsan és gyorsan elfogyaszthatunk. ár. 2 Cikk, cikk
Ezek a változások a környezetünkben az 1980-as évek elhízási járványának kezdete mellett következtek be, amelynek előfordulása azóta több mint kétszeresére nőtt. 3 forrás, tanulmány, cikk
Mindannyian szembesülünk ezekkel a változásokkal, azonban néhány ember érzékenyebb, mivel ezek a változások túlzásba esnek anélkül, hogy észrevennék. 4 Cikk, cikk, cikk
Sajnos egyes országokban az ultra-feldolgozott élelmiszerek kalóriái meghaladták a valódi élelmiszerek kalóriáit. Forrás: PAHO/WHO
A feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedése evolúciós logikával bírAz édes és a magas zsírtartalmú táplálékban gazdag ételeket jelentett, az ezekhez való hozzáférés pedig a további evést jelentette. 5 Cikk, áttekintés
Ez a biológiai alkalmazkodás az őskorban megmentette az életeket, amikor őseink gyakran éheztek, de a katasztrófa a modern korban. Biológiánk nem alkalmazkodik egy olyan ízletes ételekben gazdag környezethez, amelyben a természetes következmény a túlevés. 6 forrás, forrás
Biológia vs modern élelmiszer-környezet
| biológia | Modern élelmiszer-környezet |
| Édes preferencia | A feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott cukor |
| Zsíros preferencia | Növényi olajok, részben hidrogénezett olajok; a feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott zsírok |
| Független szomjúság- és éhség-/jóllakottsági mechanizmusok 7 100 kcal folyékony formában nem telítenek ugyanúgy, mint 100 kcal szilárd formában. | Kalóriatartalmú és cukros italok használata |
Biológiánk ütközött a modern élelmiszeripari termékekkel.
Ennek a túlzott fogyasztásnak az lehet az oka, hogy egyesek jobban reagálnak a külső ingerekre, például az étel jelenlétére, mint a belső ingerekre, például az éhség vagy a jóllakottság érzésére.
Más szavakkal, a kitettség és az ízletes ételekhez való hozzáférés növeli az elfogyasztás kockázatát, függetlenül attól, hogy éhesek vagyunk-e vagy sem.
Evolúciósan programozva vagyunk arra, hogy "lássunk ételt, együnk ételt". 8 forrás, tanulmány, tanulmány, 9. cikk Egy másik ok az, hogy a feldolgozott élelmiszerek nem elégítenek meg minket ugyanúgy, mint a valódi élelmiszerek; Eszünk, nem töltődünk fel, és folyton eszünk. Ebben a cikkben alaposabban elmagyarázom
Jelenlegi környezetünkben az élelmiszerek rendelkezésre állásának jelei szinte mindenütt jelen vannak.
Ugyanúgy, ahogy többet eszünk, ha jobban hozzáférünk a feldolgozott élelmiszerekhez, a hiány vagy az egészséges ételekhez való hozzáférés hiánya mint a gyümölcsök és zöldségek csökkenti az elfogyasztás valószínűségét. Ehhez járul még, hogy szinte mindenütt jelen vannak a kisboltok, éttermek és gyorséttermek, ahol az ultrakész ételeket könnyebben el lehet fogyasztani.
Például, ha egy kisbolt kevesebb, mint 800 méterre van az otthontól, az a Kevésbé a gyümölcsök és zöldségek bevitele, míg a távolabbi élés a magasabb bevitel.
Az éttermekben és a gyorséttermekben történő étkezéshez nagyobb súly, valamint alacsonyabb vitamin- és ásványianyag-bevitel is társul.
A franciaországi elhízási arány és a McDonald's létesítmények száma közötti kapcsolat. Forrás
Az elhízás kialakulását elősegítő recept az a genetikai hajlam, hogy többet fogyasszon, ha ízletes ételek állnak rendelkezésre, az őket elősegítő környezettel kombinálva. Más szavakkal, Több feldolgozott ételt eszünk nem annyira saját kezdeményezésünkre, hanem azért, mert vannak jelek, amelyek azt mondják az agyunknak, hogy egyék meg és egyék tovább.
Most nem minden negatív; Ugyanúgy, ahogyan az ultra-feldolgozott élelmiszerek jelenléte növeli azok fogyasztását, az egészséges élelmiszerek jelenléte is. Például a gyümölcsökkel és zöldségekkel rendelkező szupermarketekhez való hozzáférés összefüggésben van ezek nagyobb fogyasztásával és általában az egészségesebb étrenddel.
Mindazonáltal, táplálkozz egészségesen ne sokak számára lehetőség. Vannak területek, mind a városi környéken, mind a vidéki régiókban ételsivatagok amelyekben gyenge rendelkezésre áll az egészséges táplálék és rengeteg az ultra-feldolgozott élelmiszer. Ezek a közösségek általában szegények, és az elhízás a leginkább veszélyeztetett. 10 Tanulmány, áttekintés, áttekintés
A megfizethetőség mellett az ár is akadályt jelent. Az alacsonyabb jövedelmű családok olyan vásárlási döntéseket hoznak, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy több kalóriát fogyasszanak alacsonyabb áron, és ez a legtöbb esetben azt jelenti, hogy gyümölcsök és zöldségek helyett szemetet vásárolnak. 11 Az olcsóbb, de károsabb anyagok (például kukoricaszirup és növényi olajok) használatának köszönhetően az egyes kalóriák költsége a feldolgozott élelmiszerekben 1992-től napjainkig csökkent, így több kalóriát lehet alacsonyabb áron beszerezni. Más szóval, olcsóbb 100 kalóriát sült krumplit vásárolni, mint 100 kalóriát egy almából.
E kettős probléma, az egészséges élelmiszerekhez való rossz hozzáférés és a feldolgozott élelmiszerek bősége ellenére egyes szerzők szerint Mexikóban egyes közösségekben a második legnagyobb akadály a felesleges és könnyen hozzáférhető feldolgozott élelmiszer.