Kövér, hogy rossz és jó zsírok legyenek - The Fitshop Blog
Egyáltalán nem lenne rossz, ha sajton és boron alapuló étrendet követhetnénk, igaz? Sajnos egy ilyen étrend boldoggá tehet, de biztosan nem segít abban, hogy formába lendüljön. Azonban abban, amit a címben mondunk, sok igazság van: «kövér, hogy formában legyünk». Néhány évvel ezelőtt a zsír a legrosszabb a táplálkozásban, még Hannibal Lecter és Darth Vader összeállításánál is rosszabb. De ma tanulmányok mutatják, hogy a lipidek mennyire fontosak egészségünk szempontjából. Ebben a cikkben bemutatjuk a legfontosabb tényeket a zsírok jó és rossz szempontjairól.
Mi is valójában a zsír?
A zsírok a táplálkozás alapvető bázisai, a szénhidrátok és a fehérjék mellett. A fűtőérték szempontjából valójában a zsírok adják a legtöbb energiát. Egy gramm zsír csak 9 kcal-t jelent, így kétszer nagyobb energiát kínál a szénhidrátok vagy fehérjék számára.
Milyen zsírok vannak?
Mint minden a kémia területén, a zsírok is viszonylag bonyolult téma. Találunk olyan szavakat, mint a trigliceridek és a szerkezeti képletek, amelyekben több H, Cs és Os van, mint amennyit tudni tudunk. Szerencsére a fő különbségek, valamint néhány speciális zsírtípus nagyon jól összefoglalható:
Esszenciális zsírsavak
Lazac: gazdag Omega 3-ban
Az első dolog megkülönböztetni, hogy esszenciális zsírsavak-e vagy sem. A test számára elengedhetetlen minden olyan anyag, amelyet a test önmagában nem tud előállítani. Többek között például a legtöbb vitamin, víz vagy akár néhány zsír. Az Omega 3, valószínűleg a legismertebb zsírsav, szintén az esszenciális zsírok közé tartozik. Valójában jelenleg "fellendülés" tapasztalható. A legrosszabb fagyasztott szürke tőkehal rudakat és más hasonló kulináris rendellenességeket is reklámozzák magas Omega 3 zsírsavtartalommal. És igaz, hogy sokféle hal húsában gazdag Omega 3 van. Szerencsére vannak alternatívák a vegetáriánusok és a vegánok számára is:
Omega 3 tartalmú illóolajok
- Lenmagolaj: 56–71%
- Chia olaj: kb. 64%
- Perilla olaj: kb. 60%
- Sacha Inchi olaj: kb. 48%
- Camelina olaj: kb. 38%
- Kenderolaj: kb. 17%
- Dióolaj: kb. 13%
- Repceolaj: kb. 9%
- Szójaolaj: kb. 8%