Krémsajt süteményekhez vagy muffinokhoz, hogyan kell főzni otthon, hozzávalók és mérföldkövek videóval

A cikk tartalma

  • Mi a krémsajt?
  • Hogyan készítsünk krémsajtot
  • Krémsajt
  • Túrós krém
  • Csokoládé krémsajt
  • Tejföl
  • Kefir
  • Tejszínnel
  • Olaj mentes
  • Pisztácia krémsajt

A klasszikus krémsajt a levegős cupcakes-hez és más könnyű desszertekhez hideg túróból és sima vajból készül, amely túlnyomórészt gazdag tejszín. Krémes, a nyelvtészta olvadékát töltelékként és díszítésként használják. A krém bevonja az esküvői torták tetejét és oldalát, elegáns göndör mintákat rajzol, magas „sapkákat” formál a muffinokon, a süteményes süteményeken és a rakott raklapokon. A legfontosabb az, hogy minőségi összetevőket válasszon, és megtalálja a tökéletes receptet.

Mi a krémsajt?

A homogén és mérsékelten édes krémsajt nem divatos divat a modern cukrászok számára, és messze nem újdonság a kulináris világban. A kifejezett krémes ízű és finom textúrájú, egyedülálló terméket több mint 300 évvel ezelőtt említették francia források, és a franciák, mint tudják, nem fognak tanácsot adni a rossz dolgoknak. Az eredeti krémsajtkrémet hagyományosan népszerű desszertekben, előételekben, sőt néhány főételben használják; minden a szakács kreativitásától függ.

vagy

Hogyan készítsünk krémsajtot

Könnyű krémes sajttorta süteményekhez, szőnyegekhez vagy sajttortához percek alatt elkészíthető a fő összetevők kombinálásával: túró, vaj, porcukor és egy kis vanília. A sajtnak szinte fagyasztottnak kell lennie, a vaj pedig éppen ellenkezőleg. Ezért a főzés előtti napon a túrának egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell maradnia, és nem szobahőmérsékleten. A kész krémet lehetőleg legfeljebb 5 napig tárolja cukrászsákban.

Krémsajt

A megfelelő krém alapja a jó minőségű, tehéntejből és zsírkrémből készült sajt. Ide tartozik az Alpine Almette, az olasz Mascarpone, az Ibolya, az Egyesült Államokból származó Philadelphia krémsajt és a Hohland, amelyet 1927 óta gyártanak Németországban. Ez az alap, de ha úgy tetszik, az üzlet mesésen drága importtermékei házi sajttal helyettesíteni.

Túrós krém

  • Főzési idő: 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 350 kcal/100 g.
  • Cél: desszert.
  • Nemzetközi konyha.
  • Nehézség: könnyű.

Egy igazi desszert elkészítéséhez gramm pontossággal kell követnie a receptet; csak ebben az esetben kiderül, hogy homogén, nem túl cloy és jól megőrzi alakját, ellentétben a sűrített tej analógjaival. A kész desszertek felületének simítására és az úgynevezett "meztelen sütemények" lefedésére szolgál, amelyekben csak a sütemények közötti helyet terítik el habgal vagy édes mártással. Egy ilyen sütemény több napig tárolható hűtőszekrényben, sőt egy közönséges helyiségben is, ha a szoba hőmérséklete nem haladja meg a 17 fokot.

  • túró - 340 g;
  • vaj - 115 g;
  • porcukor - 100 g;
  • vanília kivonat - 2 teáskanál.

Főzés módja:

  1. Helyezze a házi sajtot vagy tárolja egy éjszakán át a hűtőszekrényben, hogy a lehető legkeményebb legyen, de jég nélkül.
  2. Hagyja az olajat szobahőmérsékleten. Kiváló minőségűnek, krémesnek kell lennie, zsírtartalma meghaladja a 80% -ot, hogy a krém ne szerezzen kellemetlen olajos ízt...
  3. A vajat tejföllel és porral verjük 5-7 percig, amíg sima nem lesz.
  4. Hozzáadunk vanília kivonatot, újra felverjük.

Csokoládé krémsajt

  • Főzési idő: 8 óra 20 perc.
  • Adagok konténerenként: 12 fő.
  • Kalóriatartalom: 331 kcal/100 g.
  • Cél: desszert.
  • Nemzetközi konyha.
  • Nehézség: könnyű.

A krémsajt és a csokoládé krémsajt olyan finomság, amelyet gyakran elkényeztethet magának és szeretteinek. Túró, feldolgozatlan vagy kemény fajták használata ajánlott, különben az állaga nem lesz tökéletes. Ami a sót illeti, a sajt elhanyagolható tartalma nem befolyásolja a kész étel ízét, és még több mágneses csokoládéjegyet árul el - nem hiába adnak hozzá különféle desszerteket. Ügyeljen nagyon óvatosan, hogy ne károsítsa a levegős textúrát.

  • krém (33%) - 500 ml;
  • túró - 300 g;
  • porcukor - 100 g;
  • csokoládé - ​​200 g.

Főzés módja:

  1. Hagyja a krémet a hűtőszekrény polcán körülbelül 8 órán át.
  2. 8 óra elteltével vegye ki a hűtőszekrényből, öntsön 50 ml-t egy külön tartályba.
  3. Verje a tejszínt 6-8 percig, először közepesen, majd a keverő maximális sebességével.
  4. Apránként adjunk hozzá porcukrot.
  5. Adjunk hozzá túrót, keverjük össze.
  6. Csiszoljon egy csokit kézzel vagy késsel. Használhat csokoládét adalékokkal, például mentával.
  7. Forraljuk fel a maradék 50 ml tejszínt, öntsük bele a csokoládét. Hagyja pár percig, hogy olvadni kezdjen. Keverék.
  8. Az olvasztott csokoládét hozzáadjuk a vajkrémhez, keverővel felverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés porcukrot.