Krokettek minden ízléshez
A klasszikus csirke vagy sonka krokett mellett ezerféle ízben készítheti el őket, annyi alapanyagként, amelyet ötvözni lehetne. A legfinomabb ötleteket adjuk Önnek!
2020. január 16., 10:38
Fűszeres érintéssel
Hozzávalók 6 fő részére:
• 250 g kolbászhús • ¼ csirke • 1 fehérrépa • 1 hagyma • 2 sárgarépa • 1 póréhagyma • 1 bot zeller • 80 g vaj • 1 evőkanál. jalapeño paprika • 3 tojás • 125 g liszt • 200 g zsemlemorzsa • Forró mártás és pesto • Olívaolaj • Bors • Só
- Hámozzuk meg, tisztítsuk meg és mossuk meg a zöldségeket. Foglalja le a hagymát, a többit sós vízben főzze meg a megtisztított csirkével és a fekete pudinggal. Letakarva forraljuk fel. Fedje fel és távolítsa el a habot. Főzzük 1 órán át; ha megszárad, adjunk hozzá vizet. Leszűrjük a húslevest, a zöldségeket elválasztjuk a hústól, és az utóbbit apróra vágjuk.
- A hagymát reszeljük le, és kevés vajjal megsütjük. A maradékot megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és tovább kevergetve megpirítjuk. Lassan öntsük bele a húslevest és főzzük, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a húst és a chilit, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Tegye a tésztát egy tálba, simítsa ki és hagyja kihűlni.
- Lisztezett kézzel vegyen be egy adag tésztát, és formázza kroketté. Tekerje meg őket a zsemlemorzsával, vezesse át a felvert tojásokon és ismét a kenyéren. Süssük meg őket sok forró olajjal, és hagyjuk lecsöpögni. Tálaljuk a forró mártással és a pesto mártással.
Párolt nyúl
Hozzávalók 4 fő részére:
• 600 g mártásban párolt nyúl • 1 újhagyma • 3 burgonya • 1 gerezd fokhagyma • 50 g zsemlemorzsa • 1 szál petrezselyem • 1 citrom • 1 tojás • Rozmaring • Olívaolaj • Só
- Hámozza meg a burgonyát, mossa meg és vágja vékony szeletekre. Fűszerezzük, meglocsoljuk olajjal és megszórjuk apróra vágott rozmaringgal. 15 percig sütjük 200 ° C-on.
- Apróra vágjuk a nyúlhúst, és összekeverjük egy kevés mártással a pörköltből. Tisztítsa meg a metélőhagymát, hámozza meg a fokhagymát és apróra vágja. Verje fel a tojást, és keverje össze a nyúl, metélőhagyma, fokhagyma és zsemlemorzsával.
- Mossa meg a petrezselymet és a citromot, az elsőt aprítsa fel, a másodikat pedig reszelje le. Verje meg őket 50 ml olajjal. Formázzuk a kroketteket és pirítsuk meg. Tálaljuk a burgonyára és a citrom-petrezselyemszószhoz.
Rizs- és sajtgolyók a kenéshez
Hozzávalók 6 fő részére:
• 320 g rizs • 150 g sajt kenéshez • 100 g fekete olajbogyó • Petrezselyem • 1 fokhagyma • Liszt • 2 tojás • 200 g zsemlemorzsa • 1 hagyma • 1 doboz paprika • Paprika • Rukkola • Olívaolaj • Só bors
- Főzd a rizst 19-20 percig bő sós vízben. Távolítsa el, frissítse fel hideg vízzel, és ismét engedje le. Hámozza meg a fokhagymát és aprítsa fel. Moss meg egy kis petrezselymet és aprítsd is fel. Keverje össze a fokhagymát és a petrezselymet a rizzsel. Az olajbogyót felaprítjuk és hozzáadjuk. Adja hozzá a sajtot, sót, borsot, és keverje addig, amíg kompakt tésztát nem kap.
- Alakítsa meg a kroketteket, lisztezze meg, és enyhén rázza meg őket, hogy eltávolítsa a felesleget. Vigye át a felvert tojáson, végül takarja be a zsemlemorzsába.
- A paprikát és a hagymát apróra vágjuk, majd ízesítjük. Süsse meg a kroketteket, és hagyja, hogy lecsöpögjenek. Osszuk el őket négy tányér között, és szórjuk meg egy teáskanál paprikával. Tálaljuk rukkolával és a piquillo salátával.
Kagyló borsókrémmel
Hozzávalók 6 fő részére:
• 250 g párolt kagyló (héj nélkül) • 1 fokhagyma • 120 g liszt • 750 ml halleves • petrezselyem • 200 g zsemlemorzsa • 2 tojás • 250 g főtt borsó • 1 görög joghurt • olívaolaj • bors • Só
- Apróra vágja a kagylókat és a fokhagymagerezdeket, és megpirítjuk kevés olívaolajjal. Amikor szép arany színű lesz, adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze. Adja hozzá a forrásban levő húslevest, ha szükséges, szakaszosan, és keverje meg. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy szál apróra vágott petrezselymet és addig dolgozzunk, amíg kompakt tésztát nem kapunk.
- Hagyja ezt a kagylókészítményt tálcán lehűlni. Lisztezett kézzel formázzunk kis kroketteket, tegyük át a felvert tojáson, fedjük le a zsemlemorzsában, pirítsuk meg, hagyjuk lecsöpögni, és háromszor hárítsuk át fa nyárssal.
- A borsót összetörjük a görög joghurttal, fűszerezzük és poharakba osztjuk. A tetején lévő nyárssal tálaljuk.