Kukorica, utazó poggyász nélkül - ScienceDirect
Add hozzá Mendeley-hez
Összegzés
A kukorica ma nagyon elterjedt élelmiszer a világon, köszönhetően a természetes tulajdonságainak plaszticitásának és annak a lehetőségének, hogy különféle módon fogyasztható. Háziasítási helyéről, valószínűleg a Balsas-medencében, egész Mesoamerikába és a kontinens többi részébe ért. Amint létrejött a kapcsolat a régi és az új világ között, gyorsan eljutott Európába, Afrikába és Ázsiába, ahol az emberi és állati táplálkozás szempontjából különféle módon beépült. Kolumbusz az első magokat Spanyolországba hozta, ahol 1498-ig bőségesen nőtt. Nagyon valószínű, hogy a portugálok Afrikába és Kínába vitték, ahol 1505-ben reálisan megrajzolták. Sajnálatos, hogy a nixtamalizáció néven ismert kulináris technika, és egy másik skálán a babgal vagy más hüvelyesekkel való kombinációt, valamint a milpa és a chinampa mezőgazdasági technikáit másutt nem alkalmazták, mivel ezek voltak a mexikói megélhetés alapjai, egészen a közelmúltig.