Kulcsok a növényi fehérjék kombinálásához - Egészség létrehozása - Egészséges szokások
Bármennyire társítjuk a fehérje szót az állati eredetű élelmiszerek, például hús, hal vagy tojás fogyasztásával. A növényi királyság fehérjét is biztosíthat számunkra. Ezeket a fehérjéket nem tekintik magas biológiai értékű fehérjéknek, mert nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Ha azonban megfelelően kombináljuk őket, teljes fehérjéket kapunk.
Mik azok a fehérjék
A fehérjék makromolekulák, amelyeket figyelembe vesznek a testünk izmainak kialakulásának fő tápanyaga. A fehérjék a szövetek képződése mellett testünk különféle funkcióinak szabályozására is szolgálnak.
Sejtjeinkben a legelterjedtebb szerves molekulák a fehérjék. És ezek a száraz tömeg több mint 50% -át teszik ki.
Mint mondtuk, a fehérjék aminosavakból állnak. 20 különböző aminosav létezik, amelyek különböző módon kombinálódnak egymással. Ezekből a kombinációkból származnak a különböző fehérjék.
Az aminosavak a következőkre oszthatók:
- esszenciális aminosavak: Összesen 9 van, és ételekkel kell megszereznünk őket
- Nem esszenciális aminosavak: 11 van, és testünk előállítja őket, ezért nem szükséges, hogy az élelmiszer biztosítsa őket.
A fehérjék számos funkciója között szerepel a zsírok véren keresztül történő szállítása. Ez a test védekezőképességének emelkedését okozza. Ezért a napi fehérjebevitel elengedhetetlen a jó egészség érdekében.
Mi a teljes fehérje
A teljes fehérje vagy minőségi fehérje az amely biztosítja számunkra az összes tápanyagot, amit elvárhatunk ettől az ételtől. Hasonlóképpen, ez nem tartalmaz káros anyagokat, például peszticideket, toxinokat vagy tartósítószereket. Ideális esetben szerves eredetűek és könnyen emészthetők.
Amikor táplálkozásról beszélünk, ezt megértjük egy teljes fehérje és egy minőségi fehérje szinonimája. Ez a fajta fehérje tartalmazza azokat az aminosavakat, amelyeket testünk nem képes szintetizálni, vagyis az esszenciális aminosavakat.
Mik korlátozzák az aminosavakat
A korlátozó aminosavak azokat, amelyeket az esszenciális aminosavak hiányos forrásainak tekintünk. A növényi fehérjékben minden család kevesebb aminosavat tartalmaz, mint mások. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik, hanem azt, hogy kis mennyiségben létezik, neve korlátozza az aminosavat. Mindazonáltal, a fehérje átalakítható teljes fehérjévé a különböző élelmiszercsaládok megfelelő kombinációjával. Ily módon biztosítjuk, hogy esszenciális aminosavakat szedjünk.
A különböző növényi eredetű fehérjeforrások a következők:
- Gabona: Kevés a lizin, a treonin és a triptofán.
- Zöldségek: Alacsony metionin- és triptofántartalom
- Zöldségek: Alacsony metionin- és izoleucin-tartalom
- Diófélék: Alacsony lizin és izoleucin tartalom
Bármely kombináció közöttük kiváló minőségű fehérjét kap.
Fehérje kombináció
Táplálkozási szempontból a fehérjék kombinációja olyan taktika, amelyet az emberek, akik nem akarnak állati fehérjéket szedni, alkalmazzák az étkezést. Ez a módszer eléri kombinálja a különböző növényi fehérjeforrásokat. Ez azért történik, mert néhányuk, mint már mondtuk, nem biztosítja az összes esszenciális aminosavat. Ez a kombináció eléri a táplálkozási egyensúlyt, amelyben a bevitt fehérje magas biológiai értékkel rendelkezik, vagyis minden esszenciális aminosavat tartalmaz.