Kulináris étrend vesekő esetén
Az olvasó megkérdezi, hogy milyen legyen a diéta, hogy elkerüljék az oxalát vesekövek képződését
A vesében lévő kövek körülbelül 80% -a kalcium-oxalát. Ez egy természetes vegyület, amelyet sok növényi élelmiszer tartalmaz. Bár állati eredetű élelmiszerekben nem található meg, testünk további mennyiségű C-vitaminból (2000 mg C-vitamin/nap) képezheti.
Amikor a kalcium-oxalát kövek képződnek a vesében, egy módosított étrend csökkentheti a kiújulás kockázatát.
A bevitelre vonatkozó étrendi irányelvek általában ezen elem mennyiségének szabályozásán alapulnak az étrendben, azonban a kőképződés kritikus tényezője az, hogy a test könnyedén felszívja vagy kivonja az ételből. A biológiai hozzáférhetőségnek ez a feltétele nem feltétlenül kapcsolódik a mennyiséghez, sőt, vannak olyan élelmiszerek, amelyek magas oxaláttartalmúak, például a mángold, a káposzta vagy a petrezselyem, amelyek biológiai hozzáférhetősége alacsony.
A legfrissebb tanulmányok hat olyan élelmiszercsoportot mutatnak be, amelyek magas biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek, és amelyek növelik a vizelet oxalátját: 1.- Diófélék, főleg dió és mogyoró; 2.- Búzakorpa; 3.- Spenót; 4.- rebarbara; 5.-Cékla és 6.-étcsokoládé. Lehet, hogy nem szükséges ezeket az ételeket kiküszöbölni az étrendből, de korlátozni kell őket. Amint nincsenek nagyobb ismeretek a biológiai hozzáférhetőségről és az oxaláttartalomról (a biológiai hozzáférhetőségről szóló tanulmányok jelenleg kevések), körültekintő ellenőrizni az ismert (magas és közepes) szintű élelmiszerek bevitelét.