Különböző típusú rostok és azok hozzáadása az ételekhez
Az élelmi rost nem más, mint egy étel része, amelyet testünk részben megemészt, vagy amely nem emészthető. Bár a rost egésze nagy előnyöket kínál, ezek nagymértékben függenek az Ön által elfogyasztott rost típusától, ezért az alábbiakban bemutatjuk különböző típusú rostok és hogyan adhatók hozzá az ételekhez hogy megkapja az előnyeit.
A rostok típusai és azok hatása a testre
Alapvetően kétféle szálat különböztethetünk meg vízben való oldhatóságuk szerint, vagyis, oldható és oldhatatlan rost. Bár sok étel keveréke mindkét típusú rostnak, megkülönböztethetjük a testre gyakorolt hatásukat és az összetevőket, amelyek koncentrálják jelenlétüket.
Az oldható rost magában foglalja az ínyeket, a pektineket és a nyálkákat, és a fő hatást gyakorolja a testre visszatartja a vizet és ezáltal késlelteti a tápanyagok emésztését és felszívódását gyomorból a belbe.
Ez a hatás nagyon hasznos lehet, ha az éhségérzet csökkentésére, az étkezés glikémiás indexének csökkentésére, a vér glükózszintjének kontrollálására vagy az energia bejutásának a testünkbe történő meghosszabbítására törekszünk. Vagyis ez a fajta rost hasznos cukorbetegeknél, emberekben, akik fogyni akarnak, és szintén sportolók.
Ellenkezőleg, oldhatatlan rost nem tartja vissza a vizet és felgyorsítja a bél tranzitját, az étel áthúzása az emésztőrendszeren és a széklet térfogatának növelése.
Az oldhatatlan rostok között van a cellulóz, a lignin és a hemicellulóz, amelyek különösen hasznos a székrekedés visszafordításához vagy megelőzéséhez és következményei, többek között a divertikulózisban, az aranyérben és a vastagbélrákban szenvedő betegek fokozott kockázata.
Mindkét típusú rost hasznos alacsonyabb koleszterinszint és a kontrollálja az étvágyat, Ezért javasoljuk, hogy változatos és eltérő hatásuk miatt az általunk megnevezett kétféle rost arányos mennyiségét vegyék be az étrendbe, elérve bizonyos 25-30 gramm naponta teljes fogyasztás.
Hogyan adjunk oldható és oldhatatlan rostot ételeinkhez
Noha a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek változó mennyiségben tartalmazzák mindkét típusú rostot, a következőket különböztethetjük meg élelmiszerforrások a rost típusától függően, hogy mindkettőt hozzáadjuk az étrendhez:
- Oldható rost: Leginkább a hüvelyesekben, a diófélékben és a magvakban található meg, de a legtöbb gyümölcsben és zöldségben is, különösen eperben, almában, narancsban, brokkoliban, sárgarépában és hagymában.
- Oldhatatlan rost: Fő forrása a gyümölcs héja és a teljes kiőrlésű gabonák külső rétege, így ezt a fajta rostot teljes kiőrlésű gabonából, búzakorpából és néhány zöldségből vagy gyümölcsből nyerhetjük, főleg, ha bőrükkel fogyasztjuk.