Különbségek a zöld, a vörös, a fehér és a fekete bors között
A portugálok és a hollandok voltak a fő fűszerszállítók a 15. és 17. század között, kolóniájukból hozták őket, és a fűszerek továbbra is nagyon értékes termékek voltak. Ma is megmaradt egy holland mondás, amely erre utal: "Drágább, mint a bors"
A Holland Kelet-Indiai Társaság volt a világ első tőzsdei társasága.
A fűszerek a terápiás tulajdonságaik, a kulináris felhasználás, az élelmiszer-megőrzés képessége miatt mindig nagyon értékes tárgyak voltak.
A bors súlya megegyezett az arany értékével, és alkudozásként használták.
Európában inkább esztétikára, mint ismeretre fogyasztjuk a paprika keverékét, amely nagyon vonzó a szem számára. A konyhában általában használt bors ugyanabból a növényből, a Piper nigrumból származik. A szín a betakarítás és a száradás idejének köszönhető. Tulajdonságaik, aromáik és intenzitásuk is változó.
A Piper nigrum zöld fürtökben növekszik, amelyek érésükkor vöröslnek. Az a növény, amely egész Délkelet-Ázsiában növekszik és elfogyasztja, azon a területen, ahonnan származik, és továbbra is fontos eleme az ételek elkészítésének. Az indiai és a Srí Lanka-i curry-k többségében valamilyen típusú bors van.