Kuzu (Kudzu) mi ez, előnyei, tulajdonságai és receptje
Tudja meg, mi is a kuzu, mik a legfontosabb előnyök és tulajdonságok, hogyan lehet otthon elkészíteni, és miért széles körben használt összetevője a japán konyhának és a hagyományos kínai orvoslásnak.
A kuzu (másnéven kudzu) rendkívül népszerű összetevő Japánban, ahol pontosan ismert finom textúrájáról, mindenekelőtt azért, mert nem tartalmaz glutént és - emellett - nagyon könnyen emészthető.
A keményítőből áll, amelyet Pueraria lobata néven tudományosan ismert növény gyökéréből nyernek ki, amely a Fabaceae (hüvelyesek) családjába tartozó virágos növényfaj, amelyet általában a hagyományos kínai orvoslásban használnak, ahol ismert. gé gēn néven.
A konyhában sűrítőszerként használják, így egy teáskanál kuzu egyenértékű két evőkanál búzaliszttel vagy egy evőkanál kukoricaliszttel. És ideális összetevővé válik a celiakia számára, mivel nem tartalmaz glutént.
Valójában a kuzu keményítő jobb minőségű, mint a búza, kukorica, burgonya vagy édesburgonya keményítő. Japánban, amint azt jeleztük, ez egy nagyon gyakori étel, ahol gyakran használják bablekváros töltelékkel rendelkező zsemle készítéséhez, egy hagyományos japán desszert.
Kuzu előnyei
- Bélszabályozó: különféle izoflavonokban, például daidzeinben és puerarinban található tartalmának köszönhetően. Székrekedés és hasmenés esetén is működik, a bélflóra regenerálásával. Másrészt antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik.
- Láz esetén: segít csökkenteni a lázat, miközben javítja mind a megfázás, mind az influenza, a hörghurut és a köhögés tüneteit.
- Enyhíti a fejfájást: érdekes hatékonyságú migrén esetén, a vertigóknál is hasznos.
- Élénkíti a testet: csökkenti a krónikus fáradtságot azáltal, hogy természetes élénkítő, növeli mind a testi, mind a szellemi ellenállást.
- Hasznos a fáradtság ellen: Teljesen természetes módon segíti a test újjáélesztését. Csökkenti a krónikus fáradtságot és növeli a testi és szellemi ellenállást. Ez jó élénkítő természetes eredetű.
- Segít lúgosítani a vért.
- Erősíti a légzőszervi nyálkahártyát: nemcsak erősíti őket, hanem javítja az influenzás állapotokkal, náthával, köhögéssel és hörghurutgal kapcsolatos tüneteket is.
- Hasznos a terhesség alatt: Mivel ez egy olyan élelmiszer, amelyet semlegesnek tekinthetünk, érdekes tulajdonságokat nyújt a terhesség alatt, különösen azoknál a nőknél, akik hányingertől, vertigótól és szédüléstől, székrekedéstől és hasmenéstől szenvednek.