Kvass, Oroszországból szeretettel - gabonától csészéig
Nem tudom, hogy ez ismerősen fog-e hangzani számodra, de az előző cikkek egy részében már említettük ennek az italnak a nevét, így ma meg fogjuk tudni, hogy miről is van szó valójában. Nyilvánvaló, hogy ha Oroszországról beszélünk és iszunk, akkor először kétségtelenül a vodka jut eszünkbe, egy desztillált ital, nagy hagyományokkal, amely már a sz. A XV-et Oroszországban gyógyszeres italként használták. De ettől a gondolattól távol a vodka nem a tipikus vagy legnépszerűbb ital Oroszországban, talán a legismertebb, de nem is a leginkább fogyasztott ital. Az oroszok par excellence itala a Kvas, az ország hiteles nemzeti itala.
Egy kis történelem
Egyes kutatók szerint hasonló ital létezett Egyiptomban a Kr. E. 6. században, de a ma ismert kvasz eredetét Oroszországban és egész Kelet-Európában kell keresni. Az ókori orosz krónikák szerint az ókori Oroszországban a kereszténység elfogadása során, 989-ben Vlagyimir cár megparancsolta, hogy adjon minden kereszténységnek újonnan felvett hívőnek ételt, mézet és kvasat. Évszázadok óta a kvasa volt az egyetlen alkoholtartalmú ital minden ünnepségen, mivel korábban nagyon erős és sűrűvé tették. Ez az ital annyira fontos volt, hogy még egy orosz mondásban is megjelent, amely azt mondta: "a legrosszabb kvas jobb, mint a jó víz".
A rossz termés éveiben az orosz kisvárosok tévedhetetlen gyógymódként alkalmazták a vitaminhiány és a skorbut ellen, ami ma is megtörténik. Korábban Oroszországnak különleges szakmája volt, "Kvasník", kvas előállító, és a kvas hatalmas változata volt: édes, savanyú, menta, alma, répa, mazsola, fehér, piros, aromás, vastag, erdei bogyós gyümölcs, tej, gyümölcs, méz, speciális kvas hideg levesek készítéséhez stb.
Mi is pontosan a kvas?
Szó szerint a "kvass" szó jelentése "kenyérélesztő". Ez egy nagyon enyhe erjesztett alkoholos ital (a legerősebb 2,2% körüli alkoholtartalom), bár vannak olyan alkohol nélküli fajták is. Íze közepes az üdítő és a sör között. Rozs- és árpalisztből, vagy korpalisztből és kevés rozskenyérből vagy fekete kenyérből készül. A keveréket vízben erjeszteni hagyják, és néha a folyamat során gyümölcsöket, például almát vagy körtét adnak hozzá. Az elkészítéséhez használt élesztőknek köszönhetően a kvas jó B-vitamin-forrás, nagyon egészséges és tápláló.
Ezért azt mondhatnánk, hogy gyártási folyamata miatt a kvas egyfajta sör, valójában az, de alacsony alkoholtartalmának, könnyedségének és oroszországi frissítő érzésének köszönhetően többször is üdítőnek tekintik, olyan mértékben, hogy sok nosztalgikus ember "kommunista Coca-Cola" -nak is nevezi. Azokban a napokban nem szabad elfelejteni, hogy az oroszok szabadon vásárolhatták a Pepsit, a Coca-Colát azonban nem, ennek ellenére a becenév valószínűleg annak tudható be, hogy a kvas színe hasonlít a híres amerikai ital színéhez.