K-vitamin
Kémiai szerkezet
2-metilnaftokinonból származó vegyületek, és két anyagcsoportot tartalmaznak:
- Filokinonok: növényi eredetűek, oldalláncuk van négy izoprenoid csoporttal, hasonlóan a tokoferolokhoz.
- Menakinonok: mikrobiális eredetű, az oldallánc egy n szénatomszámú egységből áll, amely 5 szénatomot tartalmaz, és amelyet általában MK-n-nek jelölnek. Az MK-4 forma a legelterjedtebb bizonyos szövetekben, ami arra utal, hogy különleges funkciója van, amely még ismeretlen.
A szintetikus K-vitamint menadionnak hívják, és hiányzik belőlük az oldallánc.
A K-vitamin szerkezete
Élelmiszerforrások
A K1-vitamin vagy a filokinon kizárólag növényi eredetű, és bővelkedik sötétzöld leveles zöldségekben; az állati eredetű élelmiszerek filokinonok és menakinonok keverékét biztosítják. A vastagbélbaktériumok olyan menakinonokat szintetizálnak, amelyeket az emberi test képes asszimilálni, bár mennyi mennyiség nem ismert.
K-vitaminban gazdag ételek
Emésztés, felszívódás és anyagcsere
Mint minden más lipid, a megfelelő emésztéshez és felhasználáshoz jó máj- és hasnyálmirigy-működésre van szükség. Az élelmiszer-alapú K-vitamin felszívódik a vékonybél felső részében (duodenum és jejunum), míg a vastagbél mikrobiota által termelt anyag az ileumban és a vastagbélben asszimilálódik. A teljes felszívódás a bevitt mennyiség 80% -a.
Megfigyelték, hogy az A-vitamin nagy mennyiségben zavarhatja a K-vitamin felszívódását; Az E-vitamin-kiegészítők és a K-vitamin közötti kölcsönhatás szintén bebizonyosodott, anélkül, hogy pontosan tudnánk, hogyan zavarja anyagcseréjét vagy működését.
Az enterocitába kerülve csatlakoznak a chilomicronhoz, és a fennmaradó chilomicronban elérik a májat. Ott tárolják, és később a VLDL és a HDL részeként más szövetekbe távozik. Metabolizálása és az azt követő vizelettel és epével történő kiválasztása nagyon gyors.
Jellemzők
Az egyetlen feladata, hogy karboxiláz koenzimként működjön, amely katalizálja a glutaminsav karboxilezését és átalakulását γ-karboxi-glutaminná. Ez az aminosav, amely alapvető szerepet játszik abban, hogy megköthesse a kalciumot az azt tartalmazó fehérjékből.
Alvadás
Az egyén túlélése attól függ, hogy képes-e megállítani az érsérülést követő vérveszteséget a vérrög képződése révén.
Kétféle út vezet alvadék kialakulásához: belső és külső. Az első akkor aktiválódik, amikor a vér érintkezik a vaszkuláris endothelium mögött lévő kollagénnel; a második, amikor az érfal sérülést szenved. Bármi legyen is az aktivációs mechanizmus, a kettő összefog az úgynevezett koagulációs kaszkádban, amelyben különböző plazmafehérjék sorozatos aktiválódása van, amelyeket koagulációs faktoroknak neveznek, és amelyek a vérrög kialakulásával végződnek.
Ezen koagulációs faktorok közül több tartalmaz γ-karboxi-glutamint a molekulájukban: protrombin vagy II. VII. faktor; IX. faktor; X faktor és a C, S és Z fehérjék. A K-vitamin hiánya szintézisük hiányát és vérzésre való hajlamot eredményezne.
A glutaminsav karboxilezésére gyakorolt hatása után a K-vitamin inaktiválódik és regenerálódnia kell; regenerációs képessége csökkenti a külső hozzájárulás szükségességét.