Lactobacillusok referencia központja Erjesztett tejet vizsgálnak, amely segíthet az embereknek
Referencia Központ a Lactobacillusok számára
Erjesztett tejet vizsgálnak, amely segíthet az elhízásban és a cukorbetegségben szenvedőknél
(Tucumán). - A Conicettől függő Lactobacilli (Cerela) Referencia Központ tudósai fermentált tejet fejlesztettek ki, amely elhízás elleni baktériumokat tartalmaz, és hozzájárul a cukorbetegek biológiai markereinek javításához.
Az elhízás és a cukorbetegség lassú, de pusztító pestisjárvány - mondta az Egészségügyi Világszervezet (WHO) volt igazgatója 2016-ban Margaret Chan, a Nemzeti Orvostudományi Akadémia ülésén. A helyzet pedig az utóbbi években romlott. Ugyanazon testület adatai szerint vannak olyan országok, ahol a felnőtt lakosság több mint 70% -a szenved elhízástól vagy túlsúlytól. A borongós kilátásokkal szemben a természetes eredetű termékek, amelyek segíthetnek ezeknek a kórképeknek a kezelésében, nagy jelentőséget kapnak, például egy probiotikus tej esete, amelyet Tucumán kutatói fejlesztettek ki.
A Conicettől függő Lactobacilli Referencia Központ (Cerela) tudósai fermentált tejet fejlesztettek ki, amely elhízás elleni baktériumokat tartalmaz, és amely hozzájárul a cukorbetegek biológiai markereinek javításához is. Ez az intézet az egész világon ismert probiotikus tejtermékek fejlesztéséről, mint például a biotej és a joghurt. A kutatás során használt törzs a Lactobacillus fermentum CRL 1446, és az említett intézet tejsavas baktérium tenyészeteinek gyűjteményének része. A kézműves kecskesajtok eredete, amelyeket a Calchaquí-völgyekben készítettek.
A kutatócsoportot az orvosok vezetik Roxana Medina Y Paola Gauffin Cano és egyetemi és posztgraduális diplomásokból áll, akik ugyanazon témában különböző kutatási irányokat fejlesztenek. Ez a biotechnológustól készülő Luján Bolondi esete, aki elemzi annak a mechanizmusnak a működését, amellyel ez a baktérium szabályozza a vér glükózját és koleszterinjét. Ezenkívül a fiatal kutató teszteket végzett azáltal, hogy a sovány tejben lévő 2% baktériumot beoltotta más baktériumokkal együtt annak fermentációja érdekében. A tejüzem nyolc órás inkubálása után erjesztett tejet kapott, amelynek állaga és íze hasonló volt a természetes joghurthoz.