Laktózproblémák Spanyol Szív Alapítvány
A tej az egyik legteljesebb étel. Sokan vannak azonban, akik intoleranciában szenvednek ennek az ételnek, ezért nem szabad megemészteniük. Milyen legyen a menüje?
A laktóz a tejben található cukor. Galaktóz és glükóz molekulák egyesülésével jön létre. Testünkben van egy enzim, amely emészti a laktózt, vagyis megszakítja a galaktóz és a glükóz kötéseit, hogy felhasználhassuk ezeket a molekulákat. Ezt az enzimet laktáznak hívják, és a bélbélésben termelődik. Néhány embernél, főleg felnőtteknél, olyan alacsony mennyiségben található meg, hogy nem képesek megemészteni a laktózt, amelyet tejjel és tejtermékekkel fogyasztunk. Ezekben az esetekben bél tünetei jelentkeznek, például fokozott mozgás, ingerlékenység, hasmenés, puffadás stb. ami tápanyagok és elektrolitok veszteségéhez vezethet. A diéta célja a laktózbevitel csökkentése az egyéni tolerancia szintnek megfelelően, a tünetek elkerülése és a megfelelő táplálkozási állapot fenntartása.
Végezzen méréseket
A fő követendő intézkedés a tej bevitelének - és kisebb mértékben - annak származékainak, például a sajtnak vagy a joghurtnak a korlátozása, mivel ezek erjedési folyamat során csökkentik laktóztartalmukat. Szigorú laktózkorlátozással kezdheti, és a tolerancia szintjéig haladhat. Szigorú korlátozás esetén a tej, sajtok, joghurtok, pudingok, pudingok és más tej desszertek mellett kerülni kell a fagylaltot, tejszínes vagy nem erjesztett sajtokat, pudingokat, tejjel készített kenyereket, tej alapú szószokat, tejterméket iszik.
Célszerű figyelmesen elolvasni a termékcímkéket, mivel a laktóz megtalálható az elkészített, elkészített élelmiszerekben is, tejsavó, szilárd vagy tejsavas fermentek, tejsavófehérjék, kazeinát vagy laktoglobulinok formájában. A laktóz segédanyagként megtalálható néhány gyógyszerben is. Célszerű ellenőrizni az egyes tabletták mennyiségét, bár tartalma olyan kicsi, hogy általában nem okoz tüneteket.
A sok csomagolt vagy tartósított termékben található laktát, tejsav és laktalbumin nem tartalmaz laktózt. A legtöbb esetben a napi 100-200 ml tej (5-10 gramm laktóz) közötti mennyiség általában jól tolerálható. Az is jobban tolerálható, ha ezt a töredékmennyiséget egész nap több adagra osztják és más ételekkel kísérik, mint ha egyszerre és étkezés nélkül fogyasztják.
A laktóz intolerancia tünetei
A laktóz intolerancia tünetei a következők: