Legalább a görög konyha nincs válságban

A mediterrán étrend, amelynek példája a hellén konyha, forrásban van. Hol lehet enni autentikus görögöt repülőgép nélkül?

Tyropita, a görög konyha egyik tipikus étele

A mediterrán diéta Tavaly november óta az emberiség megfoghatatlan öröksége, ezért volt manapság az andalúziai Sabor gasztronómiai vásár főszereplője. A görög, a libanoni és a maghrebi konyha képviseli a három geokulturális terület konyháját, amelyek Mare Nostrum. Összefogja őket az olívaolaj nevű közös nevező és a legkülönfélébb élelmiszerek, köztük gabonafélék, zöldségek és tejtermékek, de hal és tenger gyümölcsei is. A hétvégi ajánlás a hellén konyhában horgonyzik anélkül, hogy elhagyná Barcelonát, az Estació de França előtt. Ott van az étterem Dionüszosz, érdekes és olcsó módszer a görög specialitásokhoz való közelítéshez, mivel ár-érték aránya az egyik legjobb a maga nemében Barcelonában (átlagára 20 euró).

Tizenhárom évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit, bár az Ioannis Golias vezette éttermi csoport, amelynek része, 1994 óta franchise-okat működtet az egész világon. A bármilyen krétai kocsmára emlékeztető dekoráció ennyi idő alatt nem sok változtatáson ment keresztül, és talán még mindig kissé sötét.

Mit találhatunk a levelében? Kezdeni a pikilia, előételek választéka, amely általában taramát, ízletes pürés citromot és néhány adag halat vagy kagylót, vagy ami a legklasszikusabb, tipikus mártások kis adagjai alapján (például a híres tzatziki joghurtot, uborkát és fokhagymát). Ezután ki kell próbálni a dolmades, néhány füge leveles csomag fűszeres rizzsel, hagymával és marhahússal töltött, amelyet a törökök népszerűsítettek az egykori oszmán birodalomban, így manapság Görögország, Azerbajdzsán, Örményország, Törökország vagy Irán szinte minden konyhájában könnyen megtalálhatók.

---