Legyen laktóz-intoleráns; Miért érzi rosszul magát a tej Kulináris ismeretek
Tweet Valószínűleg van valaki, akit ismer, vagy saját maga laktóz intolerancia. Nem szokatlan, mivel becslések szerint a spanyol lakosság 15% -a. A világ más részein az előfordulás nagyobb, különösen bizonyos etnikai csoportokban: az afro-amerikaiak 75% -a és az ázsiai-amerikaiak 90% -a laktóz-intoleráns. Mit jelent laktóz-intolerancia? Miért rosszul érzi magát a tej? Milyen ételeket ne egyek? Megpróbálom elmagyarázni neked a lehető legegyszerűbb módon.
Mi a laktóz intolerancia?
A laktóz Ez a természetes cukor, amely minden emlős tejben jelen van, és számos elkészített ételben is megtalálható. Emésztéséhez testünknek szüksége van egy enzimre, az úgynevezett laktáz, amely a bél nyálkahártyájában (vékonybélben) termelődik, és amely lebontja a laktózt cukrokká, amelyet a test asszimilálhat (glükóz és galaktóz).
A laktóz intoleranciában szenvedő személynek a vékonybélben hiánya van a laktáz enzimben, és nem képes lebontani a laktózt, amelyet elfogyasztottak.. Ily módon a laktóz (emésztetlen vagy részben megemésztett) átjut a vastagbélbe, és az ott élő baktériumok (bél mikrobiota) erjesztik, szerves savakat és gázokat hozva létre, amelyek felelősek a laktóz-intolerancia tüneteiért.
A tünetek általában 15 perc vagy több óra alatt jelentkeznek a laktózos ételek fogyasztása után. Ha ez idő alatt megvan hányinger, hasmenés, gyomorfájás vagy görcsök, gáz vagy puffadás valószínűleg laktóz-intoleráns. Mit kell tenned? Gyorsan keresse fel orvosát az állapotának diagnosztizálásához (lehet, hogy a laktóz-intolerancia egy másik bélpatológia következménye, ugye öndiagnózisok).
| Laktóz emésztés |
A laktóz-intolerancia típusai és foka
Láttuk már, hogy a laktóz-intolerancia a lebontásáért felelős enzim, a laktáz hiánya miatt következik be. Ez a hiány kétféle lehet:
a) Primer laktáz hiány, az genetikailag meghatározott. Ez viszont két típusra oszlik:
- veleszületett hiány: laktáz termelő képesség nélkül született.
- nincs laktáz perzisztencia: az enzimtermelés az életkor előrehaladtával fokozatosan csökken.
Vannak olyan emberek, akik laktóz-intoleránsabbak, mint mások? Igen, mivel a laktóz iránti érzékenység nagyon változó. Vannak, akiknél magasabb a küszöbérték, mint másoknál, és naponta nagy mennyiségű laktózt fogyaszthatnak. Például: lesz, aki tolerálja a napi tejes kávéfogyasztást, másoknak pedig problémái lesznek, ha laktózt tartalmazó kolbászt fogyasztanak. Vannak, akiknek van egy bizonyos típusú joghurtjuk és sajtjuk, de más tejtermékük nem. Ezért tudnia kell, hogy milyen küszöböt használunk próba és hiba útján (nincs más választása).