Legyen óvatos a radikális diétákkal
Elfér
Manapság sok ember úgy dönt, hogy a tápanyagokat kiiktatja étrendjéből a fogyás, az emésztési kényelmetlenség javítása vagy az energia megszerzése reményében. Helytelen megközelítés, ha nincs semmilyen ételintolerancia
Az étel kulcsfontosságú szerepet játszik az egészségünkben. Tudod, mi vagyunk, amit eszünk. Olyannyira, hogy maga az élelmiszer iránti növekvő érdeklődés és számtalan új táplálkozási elmélet megjelenése gyakran következtetésekre és hibás öndiagnosztika ami negatívan befolyásolhatja étkezési szokásainkat. Ugyanakkor a közelmúltban olyan hangok hangzottak el, amelyek ösztönzik például a tejtermékek vagy a glutén étrendből való kizárását, azzal az ígérettel, hogy több egészségügyi előnyre tesznek szert.
Ezek azonban olyan irányelvek, amelyek nem támogatják a tudományos közösséget, és amelyek ragaszkodnak hozzá, csak azok számára szükségesek és kényelmesek, akik valamilyen típusú intoleranciában szenvednek. Éppen ellenkezőleg, vannak olyan élelmiszerek, mint a vörös hús vagy kolbász, valamint az összes feldolgozott és egyszerű cukor, amelyek fogyasztását korlátozni kell.
Az „antileche” liga A tej és származékai a fő kalciumforrás étrendünkben. Alapvető tápanyag gyermekkorban, de felnőttkorban is "a csonttömeg egészségének biztosítása és a csontok demineralizációjának megakadályozása érdekében" - magyarázza Dr. Montse Folch, a Vila-Rovira Intézet táplálkozási területének vezetője. Ezeket az ételeket azonban sokszor kevesebb mennyiségben fogyasztják, mint amennyit ajánlanának a tejről szóló, különböző körökből származó negatív üzenetek hatása miatt.
Néha minden diétás tejtermékek megalapozatlan érvek miatt. Az egyik legtöbbször visszatérő állítás szerint a szoptatás után továbbra is csak az emberek fogyasztják a tejet, és hogy csak mi fogyasztjuk más fajoktól. Juana María González, az Alimmenta Klinika technikai igazgatója és a TheDoctors.es tagja szerint „ez az érvelés nem érvényes, mivel sok mindent nem tudnak megtenni az állatok, például sört, és nem ezért mondjuk, hogy nem fogyasztja. A lényeg nem az, amiben hiszünk, hanem az, amire testünknek szüksége van. A test a hitünk alapján nem változtatja meg igényeit. Ezért, ha a tej és a tejszármazékok kalciumforrást jelentenek, azoknak jelen kell lenniük az étrendünkben, és ha nem vagyunk hajlandók ezeket fogyasztani, akkor helyette olyan ételeket kell bevezetnünk, amelyek jelentős mennyiségben biztosítják számunkra ezt az ásványi anyagot. ".
A tejellenes bajnokság tagjai többségének egy másik oka, hogy a tejtermékek akár egészségre is károsak lehetnek, mindenféle rosszat felróva nekik. "Amikor néhány páciensem felveti velem ezt a lehetőséget, általában példát adok nekik olyan szigetekre, ahol nagy a tejtermék-fogyasztás, például Szardínia vagy Menorca, és amelyekre jellemző, hogy a lakosságukban jelentős számú ember van, egy év felett száz éves "- árulja el Dr. Gemma Sesmilo, a Quirón Dexeus Egyetemi Kórház endokrinológiai, táplálkozási és cukorbetegségügyi szolgálatának vezetője. "Olyan tény, amely nem történne meg, ha a tejtermékek valóban károsak lennének" - összegzi. A valóság az, hogy a tudományos közösség számára a tej csak bizonyos esetekben ellenjavallt ", mint azoknál az embereknél, akiknek van laktóz intolerancia (tejcukor), galaktozémia (genetikai változás, amely megakadályozza a laktóz részét képező galaktit asszimilációját) vagy a tejallergia ”- magyarázza Dr. Montse Folch.
Néha előfordulhat, hogy spontán módon csökken az étrendben lévő tej mennyisége, ha ez bizonyos emésztési kellemetlenségeket okoz. Ez általában azért történik, mert "az életkor előrehaladtával a laktóz nehezebben emészthető, és a felnőtteknél általában intoleranciát mutatnak be vagy nehezen emésztik őket" - árulja el Dr. Folch. Ezekben az esetekben "származékokat, például joghurtot is lehet venni, mivel a benne lévő baktériumok könnyebben emészthető táplálékká vagy kefirré teszik" - teszi hozzá. Az is előfordulhat, hogy „egy személy nem teljesen laktóz-intoleráns, de nagy mennyiségben valamilyen intoleranciája van. Ezért csak az adag csökkentésére lesz szükség ”- mondja Gemma Sesmilo endokrinológus.
Jordi Sarola, a CeNDieF táplálkozási és dietetikai központ igazgatója a maga részéről rámutat, hogy előfordulhat, hogy „viszonylag rövid idő elteltével, anélkül, hogy tejet fogyasztanánk, vagy nagyon keveset szednénk, időnként elvész az a képesség, hogy ezeket az ételeket megfelelően megemésztessék, mivel lecsökken az az enzim, amely a vékonybélben a laktóz lebontásáért felelős és lehetővé teszi annak felszívódását ”. Amikor ez megtörténik, "egy bizonyos intolerancia átmenetileg előfordulhat, ami nem azt jelenti, hogy probléma van, hanem hogy visszafordítható" - állítja Sarola. Ugyanez történhet, mondja, „akut gastroenteritis után, vagy ha bármilyen más ok miatt megváltozik a bélflóra".
Így "figyelembe véve a tejtermékek és származékaik csontok egészségére gyakorolt pozitív hatásait, ezeket naponta kell fogyasztani, ha nincsenek olyan egészségügyi problémáink, amelyek megakadályoznák ezt. Ily módon biztosítjuk a testünk számára szükséges kalcium bevitelt ”- tanácsolja Dr. Folch. Az a kockázat, hogy ezt életünk során nem tesszük meg, és még inkább, ha a népesség egyre hosszabb életű, az az, hogy "idősebb korokban nagyobb lesz a hajlam az oszteoporózisra, amelynek első megnyilvánulása a csonttörés" - figyelmeztet Juana táplálkozási szakember María González. Ha a kalóriabevitel aggodalomra ad okot, akkor felvehet sovány tejtermékeket, mivel az alapvető tápanyagok megőrzése mellett ugyanolyan mennyiségű könnyen asszimilálható kalciumot biztosítanak.
Gluténmentes, igen, de nem mindig A celiakiainak teljesen ki kell zárniuk az étrendből minden olyan ételt, amely glutént tartalmazhat. Ha nem, akkor "eltűnnek a bélbolyhok, a tápanyagok nem szívódnak fel és gyulladásos elváltozások jelennek meg" - figyelmeztet María Luján Soler, a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének (FACE) táplálkozási szolgálatának vezetője. Ezért a törlés teljes mértékben indokolt.
De ez egy dolog és egészen más, hogy ez a kiküszöbölés kényelmes legyen az általános lakosság számára. Néhány híresség és egyes sportolók nyilatkozatai hirdetik a vélt előnyöket, amelyeket tapasztaltak vágjon glutént a diétájából Hozzájárultak ahhoz, hogy sok ember megfontolja, hogy a sok gabonafélék (búza, árpa, rozs, tönköly, tritikálé és esetleg zab) magjában található fehérjét keményítővel kombinálják-e vagy sem. Juana María González táplálkozási szakember egyértelmű. - Ezek divatok. Manapság sok olyan ember gondolkodik celiakiaként (akik tartós gluténintoleranciában szenvednek), amikor ennek a betegségnek az előfordulása kevesebb, mint 1% Spanyolországban ".