Lencse, gasztronómia és táplálkozási tulajdonságok

Fehérjékben, ásványi anyagokban és szénhidrátokban gazdag lencse volt az egyik fő étel a római évszázadok étrendjében. A diéta nagy értéket képvisel, ezért ez az egyik leginkább ajánlott hüvelyes. Ne habozzon, a lencse fogyasztása a legjobb. Számos recept áll rendelkezésre az elkészítésükhöz, a klasszikusaktól a leginnovatívabb salátákig és krémekig.

María Val, Sabormediterraneo.com

lencse

A legjobb, ha hetente egyszer eszik lencsét. Ha hiányzik a vas; ha hiányzik a kalcium; ha meg kell erősítenie a védekezését; ne habozzon, egyen lencsét. És télen és nyáron egyaránt megteheti. A lencsesalátát előző nap elkészíthetjük, és kiválóan kiegészíti ebédet vagy vacsorát.

A hüvelyesek közül a lencse a legkönnyebben emészthető és a legfinomabb. Ha vérkolbásszal, chorizóval, sonkával, szalonnával töltjük meg őket, felejtsük el az elhangzottakat. Szeretjük burgonyával, rizzsel, kevés sonkával párolva és jó szitálás extra szűz olívaolajjal. Párolt egy kis sárgarépával, zellerrel és póréhagymával. Kevés másra van szükségük. Ízletesek önmagukban.

Valószínűleg a legrégebben termesztett hüvelyesek. Az Eufrátesz-medencében fogyasztásának nyomait találták 10 000 évre visszamenőleg. Egyiptomban is nagyon népszerűek voltak, ezért Róma hamarosan beépítette őket étrendjébe, és a római évszázadok egyik legfőbb táplálékává változtatta őket. Az ókortól kezdve ismerték jótékony hatásait. Az étel, amelyért a Biblia szerint Ézsau eladta Jákóbnak a promócióját, lencsepörkölt volt rizzsel. Vagyis hüvelyesek és gabonafélék kombinációja, aminosavak és tápanyagok kiegészítő hozzájárulása mellett.