Levesrajongó Hasznos készítmények télen és járvány idején - La Nación
A Magaly Navarrete táplálkozási szakember számára ezekben a hónapokban alacsony kalóriatartalmú ételeket kell fogyasztani, de olyan tápanyagok hozzáadásával, amelyek étkezési időben kielégítik a táplálkozási szükségletet, lehetővé téve a test számára, hogy aktív maradjon és megfelelő immunitással rendelkezzen, mint például a házi levesek.
A levesek olyan folyékony kulináris készítmények, amelyek ízesítéssel rendelkeznek, a népek és közösségek preferenciáinak és összetevőinek elérhetőségétől függően, és amelyek múltra visszanyúló múltra tekintenek vissza.. - Az ókori népek, mint a héberek, nagyon szerették a leveseket, amelyekhez húst és gabonaféléket főztek. A görögök viszont főleg gabonaféléket és zöldségeket adtak hozzá, az ókori Spártában pedig a véres és ecetes leves a harcosok agresszivitását támogatta. Róma nem áll elmaradva e készítmények előrehaladásától, hozzáadva a gabonaféléket, a húsokat, a zöldségeket és a hüvelyeseket ”- mondja. Magaly Navarrete Castillo, az U. Andrés Bello táplálkozási és dietetikai iskolájának akadémikusa.
A táplálkozási szakember ezt hangsúlyozza „Manapság a házi levesek elvesztették népszerűségüket a dehidratált levesek létrehozásának köszönhetően. Ezeket a fagyasztva szárítási eljárással előállított leveseket gyorsan és egyszerűen elkészíthetik, de alacsony tápanyag-tartalommal, felesleges nátrium-, tartósítószer- és aromaanyagokkal rendelkeznek.
A tél beköszöntével és a pandémia közepén a korlátozott munka- és fizikai aktivitású Covid-19 miatt alacsony kalóriatartalmú ételeket kell fogyasztani, de olyan tápanyagok hozzáadásával, amelyek egy időre kielégítik a táplálkozási szükségletet táplálékot, hogy a test aktív maradjon és megfelelő immunitással rendelkezzen.
"A téli szezon különböző étkezési lehetőségeinek feltárása és a bezárás során felmerül az az ötlet, hogy igénybe vegyük ezeket a múltkori készítményeket, amelyeket sokoldalúságuk miatt tudok ajánlani ebben az időszakban", magyarázza az UNAB akadémikusa.
A táplálkozási szakorvos lebontja a leves típusait, hogy szem előtt tartsa annak elkészítésekor. "A leves kulináris készítményének táplálkozási tulajdonságai lesznek, attól függően, hogy milyen sűrűségű a levele", mondja a szakértő:
A TISZTA és FÉNYES LEVEK
Ezek a készítmények, Baromfi, marhahús, zöldségek főzővízével készülnek, ezeket consommé-nak hívják. Egy kis zöldséggel, tojással vagy krutonnal szolgálják fel, amelyeket főzés után beépítenek.. Övé tápanyag-hozzájárulása alacsony, főleg folyadékot, néhány ásványi anyagot és fehérjét szállítanak az aggregátumtól függően. A készítményt az étkezés kezdetén szolgálják fel, s képes stimulálni a gyomorszekréciót az emésztési folyamat elindításához. 100 g/ml-re a "Levesek" kategóriába tartozó "Consomé" étel összesen 7,0 kalóriát tartalmaz, és a következő táplálkozási információkat tartalmazza: 0,9 g fehérje, 0,8 g szénhidrát és 0,1 g zsír. A kalóriabevitel 71-re, a fehérje pedig 6,3 g-ra nő, amikor tojást adunk a készítményhez.
KRÉMLEVESEK
Nagyobb konzisztenciájúak. Ebben a készítményben a főtt összetevőket (általában zöldségféléket) pürévé őröljük, amelyet tejszínnel vagy tejjel összekeverünk tojássárgája, húsok vagy sajtok hozzáadásával. A a készítmény táplálkozási hozzájárulása még mindig alacsony kalóriatartalmú. Néhány vitamint addig tartanak fenn, amíg a zöldségek főzési idejét betartják. A főétel előtt szolgálják fel. A "Növényi krémleves" minden 100 g/ml adagjára összesen hozzávetőlegesen 60 kalória és a következő táplálkozási információk tartoznak: 1,7 g fehérje, 9,8 g szénhidrát és 2 g lipid. A tápanyag-hozzájárulás a zöldségektől és a hozzáadástól függően változik, amely választható.