Lipoproteinek

Bár a lipoprotein kifejezés leírhatja a lipidek fehérjékkel való bármely összefüggését, általában az emlősök vérplazmájában található molekuláris komplexek meghatározott csoportjára korlátozódik; a lipoproteinek fehérjékhez nem kovalensen társított lipidekből (apolipoproteinek vagy apoproteinek) épülnek fel, de tartalmaznak zsírban oldódó antioxidáns molekulákat is. Apoláris központú részecskék - amelyek tartalmaznak triacil-glicerint és koleszterin-észtereket - és amfifil bevonatot tartalmaznak, amely foszfolipidekből, észteresítetlen koleszterinből és az apoproteinekből áll.