Lóhús fogyasztása
A ló háziasítására sok évszázaddal ezelőtt került sor. Azóta az emberiséggel való kapcsolata nagyon sokoldalú: hadifegyver, szállítóeszköz, mezőgazdasági munkaeszköz, a szabadidő és a sport formája. és az étel.
Jelenleg ez az utolsó alkalmasság érvényes, bár a lóhús Spanyolországban az egyik legkevésbé fogyasztott. A vágásukat szabályozó jogszabályok mindig is nagyon korlátozóak voltak. A cél az volt, hogy elkerüljék, hogy az ellenőrizetlen fogyasztás a ló népszámlálásának csökkenéséhez vezethet, ami kihatna a honvédelemre. Például kénytelen volt ezt a húst speciális hentesekben értékesíteni, ahova más állatok húsát nem küldték el.
Ma a marketing szerkezete nem változott jelentősen. De a más típusú kutyákat érintő botrányok a csikó és a ló megjelenését eredményezték az éttermekben és a nagy üzletekben, ahol minőségi termékként kínálják. Ez a nagyobb rendelkezésre állás, magas érzékszervi minőség és az alacsonyabb ár, mint a marhahúsé, amely a leginkább hasonlít rá, lehetővé tette a fogyasztás növekedését.
A termelés főként Katalóniában és a valenciai közösségben található, ahol túlsúlyban van a gabona, takarmány és szalma alapú intenzív tenyésztés. Vannak kevésbé fontos termelési területek, mint például Cantabria, Castilla-León és Asturias, ahol az extenzív termelési rendszer működik. A legtöbb vágó ló erre a célra tenyésztett húsi alkalmasságú csikó, és általában keresztezik a különféle őshonos fajtáink kancáit.
A lovak jelentős különbségeket mutatnak a legeltetés során tapasztalt táplálkozási viselkedésük tekintetében, összehasonlítva más állatfajokkal. Ez számos előnnyel jár számukra, amely lehetővé teszi a környezet fenntartható gazdálkodását a vizes élőhelyeken és az erdőkben.