Lúgos ételek és lúgos diéták
Alkáli ételek az étrendben, savas ételek és semleges ételek
A leglúgosabb ételek a zöldségek, különösen a leglúgosabb mikroelemekben gazdag zöldségek és gyümölcsök, például kalcium (Ca), nátrium (Na), kálium (k) és magnézium (Mg), amelyek pH-ja nagyon lúgos vagy lúgos
Savas ételek és acidózis
Fordítva, Bizonyított, hogy a savas ételek állati fehérjéket tartalmaznak, különösen a kén aminosavakat (ciszteint és metionint) tartalmazó fehérjék. A húsok és származékaik, valamint a sajt olyan állati fehérjéket tartalmaz, amelyek magas savterhelést jelentenek az étrendben. A foszfort (dióféléket), klórt és szerves savakat tartalmazó ételek savval is rendelkeznek
A túl sok savas étel fogyasztása jelentős kockázatot jelent az acidózis kialakulásában. Az acidózis viszont összefügg a magas vérnyomással, az inzulinrezisztenciával és a cukorbetegséggel, a védekezés csökkenésével és az immunrendszer gyengülésével, beleértve az oszteoporózist is. (Deanna M. Minich, 2007)
Úgy gondolják továbbá, hogy ez olyan tényező lehet, amely elősegíti a daganatok kialakulását
Sav-bázis egyensúly. Hogyan befolyásolják az étrendben lévő ételek a pH-t
A fiziológiai funkciók és a biokémiai reakciók a testen belül függenek az artériás vér pH-jától (a hidrogénionok koncentrációjától)
A normál pH 7,35 körül lenne, vagyis enyhén lúgos pH
Normális esetben az étrendben lévő ételek hatalmas savterhelése arra kényszeríti a testet, hogy szabályozó mechanizmusokat alkalmazzon a veséken és a tüdőn keresztül. Ha olyan változás következik be a sav-bázis egyensúlyban, amely meghaladja a szervezet szabályozási képességét, akkor megnő a betegségekben szenvedés kockázata. Az egyensúlyhiányt általában a gyógyszeres kezelés, a méreganyagok bevitele és a nem megfelelő vízbevitel okozza. Az étrendnek tehát nem kell a legmeghatározóbb elemnek lennie, de mindig tanácsos fenntartani az egyensúlyt, amely segít csökkenteni az egészségügyi kockázatokat
Lúgos vagy semleges étrend
Mindig fontos a kiegyensúlyozott étrend betartása. A szigorú lúgos étrend használata nem feltétlenül lehet jobb megoldás, de ami helyénvalónak tűnik, az étrend és lúgos ételek kiegyensúlyozása, ha állati eredetű fehérjében gazdag ételeket is tartalmaznak