Madrid verde azok az éttermek, ahol a főváros legjobb vegán ételeit élvezheti
Egyre többen csatlakoznak a veganizmushoz gasztronómiai lehetőségként. Akár kulináris választással, egészségügyi okokból, akár kulturális és társadalmi helyzetként, A vegán trend egyre több követőt ad ügyének, és az éttermek kínálata városszerte megsokszorozódik. Ma azon túl, hogy megpróbálunk pontifikálni arról, hogy mi a helyes és mi a helytelen, Madrid utcáin rúgunk, hogy elűzzünk egy mítoszt: vegán étkezés azt jelenti, hogy fogyaszthatatlan vagy kevéssé változatos konyhát eszünk.
Gasztronómiai innováció különféle főzési technikákon keresztül sokféle zöldséget, zöldséget, gyümölcsöt vagy magot tartalmazhat (a feldolgozott, mint a tofu, a szeitan, a tempé és a zöldséges húsok mellett) ezek olyan eszközök, amelyekkel el lehet hagyni ezt a hamis valóságot. A vegán étkezés finom lehet, és megmutatjuk, hol.
Levèl Veggie Bistro
A fiatal magyar szakács Törok Júlia személyes meggyőződésből került a veganizmusba, amikor egy mindenevő étrendre válaszul kezdte gyakorolni, amely fizikailag nem állt neki jól. Három év nyitva tartása után Retiro szívében a helye a vegán konyha szentélyévé vált, bár a nyers veganizmussal is kacérkodik (kevesebb, mint 41 ° -on főzött ételek).
Étterme a annak bemutatása, hogy a zöld konyha jelei, a technika és a csak zöldséges alapanyagokból készült szintézis jelei lehetnek. Különösen sikeres a lasagna, ahol a hagyományos sajtokat dióval készített másikkal helyettesítik; a gomba papillot, a quinoa timbale vagy a 24 órás Falafel, egy nyers vegán étel, amely több mint 24 órás „főzést” igényel alacsony hőmérsékleten. Ezen felül annak érdekében, hogy kínálata változatosabb legyen, megnyitotta a Levèl Café-t (Calle de Ríos Rosas, 45), ahol tálak, pakolások, vegán pirítósok, valamint a mindennap készített vegán tej és hidegen sajtolt gyümölcslé illik.
Avenida de Menéndez Pelayo, 61.
Crucina
Ilyen keresztséggel egyértelmű, hogy minden, ami áthalad a Crucinán (amelyet 2011-ben nyitottak meg), megfelel a nyers veganizmus törvényeinek. Itt a hőmérsékleti határt 41 fokon állítják be. Malasaña szívében található, A Crucina szórakoztató és változatos konyhát állít, ahol a vegán olyan ételekhez kapcsolódik, amelyekről egyesek úgy gondolják, hogy csak gyorséttermekben lehetségesek, például pizzákban vagy hamburgerekben. María és Yorgos felel az étteremért, akik név szerint értékelték a hippokratészi mondatot: "Az étel legyen a gyógyszered, és a gyógyszer legyen az ételed", és Dan Hoyt, ennek az áramnak a guruja segítségét vették igénybe. elindítják az éttermet.
Így keletkezik a erős mediterrán ihletésű konyha sok színt és ízt kínáló ételekkel, valamint néhány nemzetközi recept. Nagyon sikeres volt a görög musaka pontja, amelynek béchamel-jét kesudióval, annak háromszínű lasagnájával vagy néhány meglepő vegán húsgombóccal készítették el - azáltal, hogy nem haladta meg a 41 fokot és nem használ húst - ami lisztes tökmaggal, napraforgómaggal és kesudió. Az egyetlen hibája alkalmanként az, hogy az előadások végül elhalványulnak, és nem olyan esztétikusak, mint néha szeretnék.