Madridi Autonóm Egyetem - A quinoa és a görögszéna kivonja a lehetséges szövetségeseket a felesleggel szemben

Főmenü

• UAM Közlöny
  • Rólunk
  • hírek
  • Cikkek
  • Multimédia
  • Tájékoztatási tevékenységek
  • Közzététel az UAM Közlönyben
  • Kövess minket
  • Szponzorok

Rólunk

Quinoa és görögszéna kivonatok: lehetséges szövetségesek a túlsúly ellen

A quinoa és a görögszéna magkivonatok képesek gátolni az étrendi zsírok emésztéséért felelős enzimet, amint azt a madridi Autonóm Egyetem (UAM) és az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (UAM-CSIC) tanulmánya is mutatja. Az Food Chemistry folyóiratban közzétett eredmények támogathatják e kivonatok lehetőségét a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben.

Az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (CIAL) Madridi Autonóm Egyetem (UAM) egyik csoportjának nemrégiben végzett munkája kimutatta, hogy in vitro körülmények között az ehető quinoa magvakból és a görögszépről nyert kivonatok képesek blokkolni a zsírt emésztés.

Az Food Chemistry folyóiratban megjelent munka megmutatja, hogy ezekből a növényi forrásokból hogyan lehet olyan vegyületekben koncentrált kivonatokat kapni, mint a szaponinok és a polifenolok, amelyek potenciálisan a zsírok emésztéséért felelős enzim (hasnyálmirigy-lipáz) inhibitorai.

„Megfigyeltük, hogy az összes kivonat, amelyet különböző extrakciós körülmények között kaptunk, képesek gátolni a lipázt. De a legmagasabb szaponin- és polifenol-tartalommal rendelkezők nagyobb hatékonyságot mutattak ennek az enzimnek a gátlásában. ”- magyarázza Diana Martín, az UAM Alkalmazott Fizikai Kémiai Tanszékének kutatója és a vizsgálat koordinátora.

---