Maggi húslevesek; Életmód

élesztő kivonat

"Az igazi varázslat a konyhában történik"
Milyen varázslatról beszélnek? Az az igazság, hogy soha nem szerettem ezeket a húsleveseket, mindig arra gondoltam, hogy mi volt ez, amit az összes chilei anya használt, és úgy tűnik, hogy Latin-Amerikából is, mivel a Knorr márkanévnek ugyanaz a terméke. Ezt egy jó séf soha nem használná.

Tehát mivel mindig bizalmatlan voltam a Maggi termékekkel szemben, a kezdetektől fogva megszüntettem őket, most ennek az összetevőit akartam megkeresni, és mit találtam?

Húsleves: Só, hidrogénezett növényi zsír, keményítő, cukor, fokhagyma, pirospaprika, élesztő kivonat, petrezselyem, babérlevél, ízfokozók (nátrium-glutamát és nátrium-inozinát), szín (karamell), aromák.

Zöldségleves: Só, hidrogénezett növényi zsír, keményítő, cukor, petrezselyem, pirospaprika, zeller, póréhagyma, fekete bors, élesztő kivonat, savanyítószer (330), ízfokozók (glutamát, mononátrium, nátrium-inozinát), színezékek (kurkuma és karamell), aromák.

Csirkehúsleves: só, növényi zsír, keményítő, inaktív száraz élesztő, csirkehús és zsír, cukor, fűszerek, petrezselyem, hagyma, ízfokozók (glutamát és nátrium-inozinát), karamell színezékek, aromák.

Nos, a só, a cukor, a zsír mellett mi ez a glutamát és az inozinát ...:

A Dinátrium-inozinát (E631) a C10H11N2Na2O8P kémiai képlettel az inozinsav nátriumsója. Ez egy olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet nagyon gyorsan megtalálnak az instant tésztában, [1] sokféle harapnivalóban, például burgonya chipsben. Elsősorban ízfokozóként alkalmazzák a nátrium-glutamáttal (más néven MSG; a glutaminsav nátrium-sója) szinergiában az umam i íz biztosításához. [2] Ismert, hogy fokozza az ételek sós ízét is.

Forrás:
Inozinsav nátriumsója (E630), természetes sav, amely főleg állatokban van jelen. Kereskedelmi forgalom hússal vagy halakkal (szardínia). A cukrok bakteriális erjesztésével is előállítható.