Makréla (Trachurus trachurus); Riveira Peixe freskó
Halak feldolgozása és feldolgozása
A ló makréla, más néven chicharro vagy fekete ló makréla, a Carangido családba tartozik, a Peciformes rendbe. Sok régióban chicharrónnak vagy chicharrillának hívják, méretétől függően. Ennek a halnak különböző ismert fajai vannak. Közülük a közönséges makréla számít a legmagasabb minőségnek.
Élőhely
A lómakréla 200 vagy 300 méter mélyen található a Csendes-óceán déli részén és az Atlanti-óceánban, valamint a Fekete-tengeren és a Földközi-tengeren. Az őszi és a téli hónapokban a parttól távol eső területeken él, és amikor a nyár elkezdődik, a parthoz közeledik, hogy szaporodjon.
Jellemzők
- Forma: A makréla hosszúkás és összenyomott testtel rendelkezik, nagyon markáns oldalirányú vonallal.
- Minimális jogi méret: 15 cm.
- Szín: Teste a hasát kivéve zöldes kék, fehér vagy ezüst tónusú. Sötét foltja van az operátumon.
- Hossz és súly: Elérheti a 60 cm-t, bár gyakori, hogy mérete 25-30 cm körüli, súlya általában 200 gramm.
- Táplálás: A makréla apró halakkal és rákokkal táplálkozik.
Táplálkozási tulajdonságok
A makréla kék hal, vagyis zsíros hal. Pontosabban, 100 gramm ehető adag több mint 5 gramm zsírt eredményez. Ez az omega-3 zsírsavakban gazdag zsír segít csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét - csökken az érelmeszesedés és a trombusképződés veszélye. A makréla és más olajos halak jelenléte az étrendben ajánlott, mivel zsíruk minőségének köszönhetően együttműködnek a szív- és érbetegségek kockázatának csökkentésében. A lómakréla jó biológiai értékű fehérjeforrás, érdekes mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.