Makrotápanyagok fehérje - paleobull
Biztosan olvastál róla makrotápanyagok táplálkozási és fitnesz kiadványok számában. De valóban tudja, hogy mindegyiknek mi a feladata?
Makrotápanyagok, néha hívják őket makrók, olyan anyagok, amelyekre a testnek szüksége van Nagy mennyiségű túlélni. Három nagy csoportra oszthatók: szénhidrátok, zsírok és fehérjék, ez utóbbi, amelyről ebben a cikkben fogunk beszélni.
Mik a fehérjék és mire szolgálnak?
A fehérjék az aminosavak lineáris láncaiból álló makromolekulák. Körülbelül vannak 20 különböző aminosav amelyek különböző kombinációkban összerakhatók a millió fehérje megtalálható a természetben. Egyszerű módon azt mondhatnánk, hogy az aminosavak azok az "építőelemek", amelyekkel a fehérjék felépülnek.
Az aminosavakat két csoportra osztjuk: alapvető és nem alapvető. Az elsők azok, akik nem gyártunk, és ezért külsőleg kell hozzájárulnunk hozzájuk az étrendünkhöz, míg a nem alapvető fontosságúakat ebből állítják elő endogén forma testünkben.
Az, hogy az aminosav nem esszenciális, nem jelenti azt, hogy ne vegyük figyelembe étrendünkben, mivel az étrend befolyásolja a nem esszenciális aminosavak szintézisét is.
Az aminosavakat a szervezetben három fő módon használják:
- Mit építőkockák.
- Mit áramforrás.
- Mit központi elemek a test számára szükséges egyéb vegyületek előállításához.
Különböző fehérjeforrások
Állati eredetű élelmiszer: Az állatvilágban kiemelkedik a marhahús, a csirke, a hal, a tojás és a tejtermék.
Vegetáriánus étel: Hüvelyesek (lencse, borsó és bab), gabonafélék, például rizs, zab, köles, búza, tönköly, rozs, amelyek jelentős mennyiségben tartalmazzák ezt a makrotápanyagot. Dióval és magvakkal együtt.
Minden jól megtervezett étrend, amely megfelel a követelményeknek táplálkozási szükséges fehérjeforrástól függetlenül tökéletesen egészséges lehet.
A fehérje eredete mellett a fehérje osztályozási kritériuma biológiai érték. A biológiai érték a szám 0 és 100 között amely az esszenciális aminosavak arányára utal, amelyek - amint azt korábban mondtuk - olyanok, amelyeket a test nem termel, valamint a testünk által történő asszimiláció.