MALBEC ÉS AZ ÜGYFELEK RESSZIDENZÁSA; A kóstolótól a kóstolásig
Keresés
MALBEC
"Fűszeres és ízletes vagyok Argentínában, és testes vagyok Cahorsban".
Malbec rejtély. Mindig keverékszőlőként használták Franciaország délnyugati részén, beleértve Bordeaux-t is, amely kiemelkedő szerepet játszik Cahors-ban, ahol Auxerrois vagy Côt néven ismert, rusztikus borok előállítására alkalmas, középtávú tárolásra. A kivándorlás volt a hajtóerő Argentínába, és Mendozában csodálatosan alkalmazkodott, az ország legszélesebb körben ültetett vörös szőlőjévé vált.
Ezzel kiválóan bársonyos, tömény és intenzív borok érhetők el, gazdagak alkoholban és kivonatban. A legambiciózusabb Cahors-gyártók a Mendoza legjobbjait vették példaképül.
Malbec a francia délnyugati bölcsőjében
Bordeaux nagy szőlőültetvényeitől délre, a francia Midi nyugati részébe vezető úton, amelyet a Landes erdőtömeg védett az atlanti szelektől, a szőlőültetvények szabálytalanul szétszórt területeken virágoznak, hogy nemesítsék a mély helyi gasztronómiai és kulináris hagyományokat folyóvízi hozzáféréssel, eredeti ponttal a legtávolabbi piacok felé. Az úgynevezett "felföld" integrálása, a Gironde megyével határos, ahol a Dordogne készül.
Ebben a szélsőséges délnyugati részen található a legkülönfélébb őshonos szőlőgyűjtemény Franciaországba, amelyek közül sokat csak saját kis „apellációjukban” termesztenek. A régi szőlőfajták visszanyerése szinte népszerű sport.
A Cahors a középkor óta híres borainak testéről és mélységéről. Néhány kevésbé testes bort lágyítanak egy kis merlot hozzáadásával, hogy lelkük és ízük megszerzéséhez a Côt, Argentínában és Bordeaux-ban pedig Malbec néven ismert szőlőtől függenek. A meleg nyarak teljességet és lendületet adnak neki, nem pedig rusztikusság nélkül.
A szőlőültetvények a Lot folyó fölötti három hordalékteraszon terülnek el. A legmagasabb területen találhatók a legbecsültebbek. Amióta Argentína a Malbec-et a nemzetközi sztárvilágba helyezte, néhány borász termelői a tölgy merészebb felhasználásával keresik az érettséget. Több tucat bor kap minden évjáratnál Cahors Excellence nevet.