Manchego sajt D

A mi Manchego D.O. Természetes oltóval készített Señorío de Sancho Panza, az elejétől a végéig kézzel készített. Lágy íz és hatalmas élvezet, csokora és utóíze összehasonlíthatatlanná teszi, meglepő édes és sült jegyekkel, olyan tulajdonságokkal, amelyek annyira különlegessé teszik.

Kidolgozás

Kizárólag La Mancha régió nyers vagy pasztőrözött juhtejéből készül.
Minimális gyógyulás 90 napig.
Zsíranyag + 50%.
Fázzon.
Fogyasszuk szobahőmérsékleten.
Érlelések: 3 hónap, 6 hónap, 9 hónap. 12 hónap.

Hozzávalók

Juhtej La Manchából, Salt, Rennetből. Tejerjesztés, kalcium-klorid és lizozim (tojás)

Táplálkozási információk 100 g-onként

Kalóriaérték ……………………. 420 kcal/1750 Kj
Fehérjék …………………………… 23 g
Összes zsír ………………………… 36,5 g
Telített …………………………… 25,5 g
Trans …………………………………. 0 g
Koleszterin …………………………… 87,8 mg
Cukor ………………………………… 0,2 g
Nátrium ………………………………… . 0,56 g
Rost …………………………………… 0 g

Előadásaink

Kerekeken: 3 kg/1 kg

Ékben: 140 gr, 200 gr, 350 gr, 450 gr, 750 gr.

A sajt tartósításában meghatározó tényezők a környezet hőmérséklete és páratartalma. A sajt erjedése magas hőmérsékleten felgyorsul, és alacsony hőmérséklet esetén lelassul.

Ha a környezeti páratartalom túlzott, akkor a héj penészesedik, éppen ellenkezőleg, ha alacsony a páratartalom, ennek következménye, hogy a sajt megkeményedik és megszárad.

A legjobb konzerváló rendszer az alumínium fólia vagy fólia (csak a vágott darab, mivel a sajt többi részének lélegeznie kell) 14 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten (ideális esetben 6–10 ° C, pl. Hűtőszekrényünk zöldségfiókja), és a 70 és 80 százalék. A sajtot ajánlott 8 vagy 10 naponta megfordítani.

Az egyes sajtok összes tulajdonságának értékelése érdekében nagyon fontos, hogy 15 perccel a fogyasztás előtt vegye ki a hűtőszekrényből, és tekerje ki, hogy szobahőmérsékletű legyen.

---