Manolitos láza a Madridot söpörő mini kifli
Valaki egyszer azt mondta, hogy egyszerű ötletek vannak a legmenőbb. De kérdezd meg Manolo Manzanót, a colmenare-i cukrászmestert, aki ott áll a mini csokoládé kiflik mögött, amelyek meghódították az összes madár ízét: a manolitos.
Gyümölcs a véletlen- "édesapámmal tévedtünk, és a szükségesnél több vajat adtunk hozzá" - ezeket az édességeket a főváros összes céges ebédjén, születésnapján és más szaraójában megtalálták.
A croissant a régióban híres, Pastelerías Manolo családi vállalkozás, amelyet három testvér, Manolo, Remedios és Noelia Manzano vezet. 10 üzlet terjesztették Colmenar Viejo, Tres Cantos, Majadahonda és Madrid között. Idén azt tervezik, hogy az ugrást a Közösségen kívül teszik meg, és két pékséget nyitnak Barcelonában és Sevillában, valamint még három másik fővárost.
Ezen édességek eredete azonban a múltra tekint vissza 1989. "Apám egy cukrász szakács fia, és szabadidejét sütésre használta" - mondja Remedios, a Manzano testvérek közül a legidősebb. "Hamarosan úgy döntött, hogy bérel egy helyet, és elvette Manolo bátyámat, és megtanította neki a szakmát" - teszi hozzá.
Hat évvel később megnyitották első üzletüket, amely Colmenar Viejo főutcája volt. 1997-ben vettek egy második üzletet. A fellendülés azonban két évvel később következett be, amikor a cukrászda, amely ma az övé,zászlóshajó", leszállt a Calle Corazón de María-ra." 17 évvel ezelőtt Colmenarban nem volt ekkora hely, 200 m2, ennyi asztallal. "magyarázza Manzano. Az üzletnek volt egy kávézója és saját műhelye.
A Colmenaron kívüli terjeszkedésük - 2012-ben és 2013-ban két cukrászdát nyitottak Tres Cantos-ban - egybeesett a manolit láz. Manolo és édesapja által 2007-ben létrehozott hírnév hamarosan elterjedt az egész Közösségben, érvényesülve a többi cukrászati termék felett. "Kezdtünk megrendeléseket kapni a Sierra és Madrid városaiból. Naprakészen 25 szállítást hajtottunk végre" - mondja. Remedios, aki a manolitos társaságokhoz és magánszemélyekhez történő eljuttatásával volt megbízva.
Volt a saját közönség aki megkeresztelte őket a jelenlegi nevükkel: "Egy nap hívást kaptunk egy gyógyszergyártól, és a" manolitosunkról "kérdeztük" - mondja az alkotója. "Nos, Manolo-tól." Manolitos "- viccelődik a cukrász, aki azután szabadalmaztatásuk mellett döntött.
Ma a Pastelerías Manolo pékségei naponta 1000 kg ilyen kiflit gyártanak, ebből 500 megy közvetlenül a helyiekhez Madridba. "A terjeszkedés Colmenaron kívül nehéz volt: a fővárosban a verseny szaporodik" - mondja Remedios.