Maqlouba, arab illatú rizs - Diario de Gastronomía Kitchen, bor, gasztronómia és receptek
Az ötven éve Barcelonában élő palesztin Samal Jamal az arab kultúra és a gasztronómiai hagyományok egyik legjobb terjesztője. Sokoldalú ember, orvostudományi és sebészeti doktor, földrajz és történelem szakos végzettségű, a Vic-i Egyetem kulturális sokszínűségének és élelmezésének professzora.
A Spanyolországban megjelent egyik legeredetibb és legszemélyesebb szakácskönyv, az Aroma Árabe (Planeta Gastro 2018) szerzője, az arab konyha területén kultusznak számító mű, amely több mint kilenc kiadást ismert, és számos díjat és rendkívüli kritikát kapott. Az arab kultúra megismerésének és megértésének egyik legfinomabb módja.
Aroma Árabe történelmi történeteket, kulináris szokásokat és érdekes anekdotákat hoz össze az arab világból, valamint egy illusztrált szakácskönyvet, amely a klasszikus hummus és a népszerű kebabnyársaktól kezdve a muszlim országok legegyszerűbb és mindennapi ételeihez, például a taboulehhez vagy a maqlouba-hoz tartalmaz. főleg rizsből és egyéb alkotóelemekből álló étel, amelynek eredete a palesztin és a török konyhának tűnik, bár a Közel-Kelet szinte minden országában ismert.