Marañón orvos és a bolondok szósz El Comercio
Az orvos óriási tudományos és szellemi munkája a spanyol gasztronómiának szentelt különféle szövegeket tartalmazta, amelyek közül ő volt az egyik első teoretikus
Azt már tudni fogja, hogy most egy fogalom nélküli étel nem semmi, és sajnos fülünk számára úgy tűnik, hogy a fogalom sem semmi, anélkül, hogy bombatikus transzcendentális magyarázat lenne. A többcsillagos szakácsok úgy döntöttek, hogy a reneszánsz új emberei lesznek, és ma egy étel vagy egy kulináris folyamat magyarázatához az ismeretek minden pálcája él: a taxonómiai dekódolástól a kognitív zavarokig, a molekuláris fizika, a fenntarthatóság, a társadalmi etikai vagy mezőgazdasági kutatások. Természetesen az, ami sokat tartalmaz, általában kevés szorít, és a jelenlegi szuperintenzív gasztronómiai beszéd nem mindig ragyog gyakorlóinak szájában. Elég nekik főzni, alkotni és élvezni, mint fent, szeretnének lenni orvos Marañón. Gregorio Marañón és Posadillo (1887-1960) valóban a „jamar” zseniális teoretikusa volt, bár életrajzai csak orvos, történész, gondolkodó és humanista számos erényét igyekeznek kiemelni.
Dr. Marañón nemcsak számos cikket írt az evésről, de hazánkban az elsők között gondolkodott komolyan a főzésről, és alapvetően hozzájárult a nemzeti konyha létezésének és az étkezés tudományos jelentőségének gondolatához. táplálás. A jó ételek kedvelője, valamint a szilárd táplálkozási elvek védelmezője, Gregorio Marañón kulcsfontosságú volt például a baszk konyha oltárainak emelkedésében vagy a női konyhában végzett munkában. Ezenkívül a második köztársaság beköszöntével az endokrinológia és a szexuális nevelés tanulmányozása.