Marha, hogyan kell főzni a vágás szerint
Biztos, hogy tisztában van azzal, mi a kedvenc húsa, de tudja, hogyan kell főzni az egyes darabokat? A marhahús tehenek (vagy ökrök) húsa, amelyet legalább 6 hónapja nevelnek. Ezek a szarvasmarhák általában átlagosan körülbelül 135 kg súlyúak. Fehér húsnak tekintik (bár általában azt gondolják, hogy vörös), mivel a tehén nőstény borjújából származik, megkülönböztetik az úgynevezett vörös húsoktól, amelyek között vannak más érettebb darabok is, mint például ökör vagy tehén . Így kiemelkedik alacsony zsírtartalmával és magas fehérjetartalmával.
A marhahús tápértékét tekintve 100 grammra vonatkoztatva: 131 kalóriát, 20,7 gramm fehérjét, 5,4 gramm zsírt, 0 gramm szénhidrátot, 8 milligramm kalciumot, 2,1 vasat, 18 magnéziumot, 3,8 cinket, 350 káliumot és 170 foszfor. Megkülönböztetünk több kategóriát és vágást mindegyiken belül, ezért légy óvatos, mert talán nem használod ki teljes mértékben a kedvenc vágásaidat!
Extra kategória
Itt találjuk az egyik legértékesebb darabot: a marhahús bélszínét, egy lágy, lédús húst, kevés zsírral. Ezek a tulajdonságok teszik tökéletesvé grillezett vagy roston sült steak készítéséhez. Süthet a sütőben is, ha az egész darab megvan.
A karaj is ebben a kategóriában van, amely megkülönböztethető magas és alacsony között. A karajból kapja a híres ribeye-t, az entrecotát (ez a csont nélküli ribeye) és a sült marhahúst. Az első kettő lehet grillezve vagy grillezve, bár tökéletesen alkalmas grillezésre is. A sült marhahús a maga részéről előnyösebb a sütőben elkészíteni, hogy a belseje rózsaszín és lédús legyen.