Marian receptje: PAN Chapati és két finom saláta
Írta: Mariana López Brito *
Egy hónappal ezelőtt a férjemmel elmentünk a világ egyik leghihetetlenebb helyére: Afrikába. Meglátogatjuk Kenyát, Zimbabwét, Zambia és Dél-Afrikát.
Mindent megtettünk, és bejártunk több várost, de kétségkívül Kenya vésődött az elménkbe és a szívünkbe. Nemcsak az emberek, akik megéri az utazást, hanem a látnivalók és a látnivalók is. Négy napot töltöttünk a Maasai Mara Természetvédelmi Terület, ahová a park közepén leszálló repülőgéppel érkeztünk (és ahova nagyon megkértem a pilótát, hogy menjen tovább vele!). Ott idegenvezetőnk várt minket arra a négy napra, aki elvitt minket táborunkba.
És maga volt a tábor, sátraként, de minden kényelemmel, amelyet az egyik szállodai szobában lehet (bár szállodatársaink a vízben levő vízpartok tucatjai voltak, akik néhány méterre a folyóban aludtak). Ennek a tábornak a személyzete mind maszáj volt, tipikus szövetekbe, nyakláncokba, karkötőkbe stb. Ott volt az idegenvezető, egy pincér, két „testőr” (mert nem engedték, hogy a vadállatok miatt egyedül sétáljunk a sátorig) és mások, akik különféle feladatokat végeztek a táborban. Kétségtelen, hogy az egész helyzet nagyon festői! Ha
Ott minden nap leültünk ebédelni és vacsorázni, Kronix részvételével, aki a pincérünk volt, és tányérról tányérra elmagyarázta nekünk, mit fogunk enni. A lényeg az többszöri étkezés után láttuk, hogy csak "turista" ételeket szolgálnak fel nekünk Tehát amint magabiztosságra tettünk szert, kértünk kipróbálni valami jellemzőt a régióra, de azt mondták nekünk, hogy a maszájok tipikus étrendje a tehén feláldozása, a tejjel kevert vér levétele (!), A hús felvágása és forralás. vízben (só, semmi nélkül). "Ugali" (vízzel kevert kukoricaliszt) és édes tea kíséretében reggel és délután. Nyilván egy menü kevés csábító számunkra.
Mondtam, hogy szakács vagyok, és meghívtak, hogy menjek a konyhába, hogy találkozzak a tábor "szakácsával", és nyilvánvalóan elmentem. Nem fogom kihagyni ezt a lehetőséget. Ott találkoztam A-valdnan, aki megtanította nekem ezeket a recepteket, amelyeket megosztok veletek, Lépésről lépésre. Ez nem hús vagy tej tejjel, de igen tipikus receptek Kelet-Afrikából India és a Közel-Kelet nagymértékben befolyásolja.
Cserébe megtanítottam, hogyan kell olyan brownie-t készíteni, amelyet még soha nem kóstolt vagy hallott róla.
Azt hiszem, hogy az utazás mindig összeadódik, bárhová is megy, de ez az utazás NAGYON különbözött attól, amit az ember szokott látni, megismerni, érezni, hogy egy bizonyos módon megváltoztatta a dolgok látásának, mások látásának módját. ÉSAz ilyen típusú tapasztalatokat örökre rögzítik a memóriában.
Tehát ezt a bejegyzést ennek szentelték Olyan isteni embercsoport, akivel abban a táborban és Kenya többi részén találkoztunk, akik úgy bántak velünk, mintha családiak lennénk, és akiktől sokkal többet tanultunk, mint azt valaha is elképzeltük volna.
CHAPATI Kenyér
Ez a kenyér eredetileg Indiából származik, de manapság a kelet-afrikai étrend része (kicsit módosították azt a hagyományos indiai viszonylatban, amely teljes kiőrlésű lisztet és ghí-t használ olaj helyett). Kerek, lapos és élesztőmentes kenyér, nagyon könnyen elkészíthető és finom. Tisztázom, hogy ennek különböző módjai vannak attól függően, hogy mit kutattam, de úgy fogom csinálni, ahogy a "tanárom" tanított a táborban. Ne felejtse el kipróbálni, finom, és arra is szolgál, hogy bármi eszébe jusson. Az a trükk, hogy tökéletesek legyenek: a dagasztás (ne spóroljon időben), valamint az, hogy nem sütik túl őket, hogy ne legyenek nehézek!