Marinetti ételkezelés és az ötödik tartomány - El Cuaderno
/ for Francisco Abad Alegria/
Filippo Tommaso Marinetti (1867-1944) megjelentette övét Futurisztikus kiáltvány 1909-ben, és abból származtatott egy röpiratot, amely kulcsfontosságú a kultúra és a konyha interdigitációjának megértésében, a Torinói sajtóban 1930-ban megjelent Futurista Konyha Kiáltvány *, amely tartalmaz egy leleplező és lázadó "Contro la pastasciuta" -ot, majd megjelent Milánóban teljes terjedelemben. **
Marinetti a huszadik század elején szorgalmazza az új időket, amelyeket örömmel lát előre, kíván és örömmel fogad, gyorsan csatlakozva a Mussolini, Amelyben kulturálisan nagyon aktív volt, amíg a fekete ingek marginalizálják, 1920-ban felhagyva a fasizmussal, mert túlzottan reakciósnak és tradicionalistának tartotta, egyre inkább eltávolítva a hitelesen futurisztikus jövőképtől. Az állam totalitárius elképzelése logikusan magában foglalja a társadalmi totalizációt: egy haza, egy állam, egy Duce, egy gondolat, egy kultúra, az étel a szervezett társadalom kulturális szövetének második eleme, logikailag más, de egységes és kollektivizált forma. Túl sok egybeesés a jelenlegi valósággal, amely eláraszt minket, amíg nem sikerül a behódolást kiszabni! Az ötödik gasztronómiai paletta felfedő próbaterep lehet annak felmérésére, hogy a kérdésre adott reflexió eltúlzott-e.
* F. T. Marinetti: "Cucina futurista e pastasciutta", Gazzetta del Popolo di Torino, 1930. december 28. [a Torinói Egyetem Public Domain kiadója, 2017].
** F. T. Marinetti: La cucina futurista, Milánó: Sonzongo, 1935.
Hosszú út visszavonása
Üzletember Pellegrino Artusi (Hadd folytassam Olaszországgal, amely talán világít), a Vatikán Államok lakójával vagy annak ereklyéjével a Garibaldi és az 1860-ban az olasz egyesülésben elsajátított Savoys (emlékezzünk a ¡Viva VERDI félig rejtjelező szlogenjére! pápa, hogy engedélyt nyújtson testvérnemzetünk többi tagjához, és széles körű episztoláris kapcsolatot létesítsen az új Garibaldina szülőföld fő szakácsaival, és feleségével együtt csaknem nyolcszáz receptet tudott összegyűjteni, amelyek tükrözték a konyhaművészetet, ezért, a szeretett föld kulturális gazdagsága, hamarosan kiad egy könyvet, amely a kályha és az asztal alapvető szempontjai szerint kiteljesítette a garibaldi egyesülést *, amely elérte a világi olasz szitológia üledékképződését, csakúgy, mint a spanyol klasszikusaink a 20. század.
A kulináris kultúra az évszázadok során lassan és fáradságosan fejlődik, átalakításokon, finomításokon és rövid távú változásokon megy keresztül, amelyeket nehezen érzékelhetünk, de amelyek idővel a nemzeti kultúra sűrű, jól összekapcsolt és érzékeny identitási korpuszát alkotják (lokalizmus nélkül) vagy az identitarizmus fogalmának falusi korlátozásai). Még más ötletek születtek a 20. század eleji nyugat látszólag megalapozott építményének megrendítésére. A nacionalista, politikai és ideológiai feszültségek megrendítették a tömeget, amely sokkal kevésbé kompaktnak bizonyult, mint amit a derűs és magabiztos emberek feltételeznek, és a kétségtelenül indokolt társadalmi mozgalmakhoz csatlakozott azoknak az opportunizmusa, akik mozgósították a megfelelő reakciót, amely gyorsan alakult. a nemzeti együttélés és az államközi kapcsolatok megváltoztatása, feloldva a vizes pasztát egy erőteljes kombinált szó- és tűzsugár alatt, amelyet az iskolai szövegek és a verbális egyszerűsítések az első (vagy nagy) világháborúnak és a második világháborúnak neveztek.
* P. Artusi: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, Firenze: S. Landi, 1891 [Firenze 3. kiadását konzultálom: Garzanti, 1974, Landi 1910. 14-i reprodukcióját].
** "Annak ellenére, hogy felismerjük, hogy a rosszul vagy gondatlanul táplált férfiak nagy dolgokat tettek a múltban, megerősítjük ezt az igazságot: gondolkodsz, álmodozol és cselekedj annak megfelelően, amit eszel és iszol".