Fogyasztási szokások Sült étkezés, egészségre veszélyesebb, mint gondolná
Legyen óvatos a sült csirkével és a „fish and chips” -nel. Finomak, igen, de a szokásos fogyasztásuk és a megnövekedett halálozási kockázat közötti kapcsolatot éppen most ellenőrizték
Kevés étel olyan ízletes, mint a sült. Y titka a zsírban van, ízében nagyszerű főszereplő. A probléma az, hogy ez a főzési technika, a sütés nem áll a legegészségesebbek rangsorában. Ezt mutatja az új kutatás, amelyet az Iowai Egyetem Közegészségügyi Iskolája végzett, több mint 100 000 55 és 79 év közötti amerikai nő között, egy 1993 és 2017 közötti nyomon követés során.
Következtetéseiket nemrég tették közzé a „BMJ” -ben, és főleg azért érdekesek, mert ez egy nagyon átfogó tanulmány, amelynek középpontjában a közvetlen kapcsolat áll sült fogyasztás és mortalitás (mindenféle okra, különösképpen a szív- és érrendszeri betegségekre és a rákra).
Összefüggés van a sült csirke fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás fokozott kockázata között
E munka elvégzéséhez a résztvevők nagyon pontos kérdőíveket töltöttek ki étrendjükről, és olyan kérdésekre válaszoltak, mint például a szokásos gyümölcs- és zöldségfogyasztás, az ételekhez előnyösen adott zsírtípus. és megjelölték a kutatók által jelentett 122 étel elfogyasztásának gyakoriságát, valamint azok adagjait. A sült ételek fogyasztását kifejezetten három csoportra osztva mértük: sült csirke, sült hal és tenger gyümölcsei, valamint egyéb sült ételek, köztük sült burgonya, sült rizs és mindenféle snack.
Ezekben az években 31 588 halálesetet, 9320 kardiovaszkuláris problémát, 8 358 rákos és 13 880 egyéb okot okoztak. Az elemzők szembesítették a kérdőíveket a halál okaival, és számos változót vettek figyelembe: életkor, etnikai hovatartozás, társadalmi-gazdasági helyzet, fizikai aktivitás, testtömegindex, függetlenül attól, hogy a nők dohányoztak-e vagy sem, ittak-e ösztrogént vagy sem. Az eredmények azt mutatják, hogy egyértelmű összefüggés van a sült ételek (különösen a csirke és a sült hal, valamint a tenger gyümölcsei) fogyasztása és a a szív- és érrendszeri betegségek és az általános okok miatt fokozott halálozási kockázat (12, illetve 13% -kal magasabb azoknál a nőknél, akik naponta fogyasztanak ilyen típusú sült ételt azokhoz képest, akik nem fogyasztják); Az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztása és a rákos megbetegedések között azonban nem találtak közvetlen kapcsolatot.