Marokkói Harira Fordítsuk meg a napot

harira

Hozzávalók:

Leírás

A Harira Ez a legismertebb marokkói leves. Mered kipróbálni?

Előző nap a csicseriborsót bő vízzel áztassa. Keverjen hozzá két bőséges evőkanál szódabikarbónát. Hagyja ülni egy éjszakán át.

Már másnap erre Harira meg kell hámozni a csicseriborsót. A szódabikarbóna erre szolgál, hogy a csicseriborsó az éjszakai áztatás után könnyen lehámozható legyen. Ezt csináld meg Harira elengedhetetlen a csicseriborsó hámozása abból a bőrből, amely eltakarja őket. Áztatás után egyesével könnyen lehámozhatók, de ez nagyon nehézkes feladat. Ha még mindig áztatva szódabikarbónát tett, kezdje el kezeivel egymáshoz dörzsölni, látni fogja, hogy a bőrök gyakorlatilag egyedül jönnek ki. Amikor gyakorlatilag meghámozottnak látja őket, ürítse le őket a vizükből.

Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk apróra, vagyis nagyon kis kockákra. Mossa meg a zellert, szükség esetén távolítsa el annak keményebb szálait, és gyakran vágja is fel. Végül mossa meg a petrezselymet és a koriandert, és apróra vágja. Foglaljon mindent külön.

Vágja a marhahúst kis kockákra.

Hámozzuk meg a paradicsomot, és ne kockára vágjuk. Megpucolhatja őket fűrészhámozóval vagy leforrázással. Számukra 30 vagy 40 másodpercig forrásban lévő vízbe tesszük őket kereszt alakú vágással a bőrükön, és azonnal tegyük át egy tálba hideg vízzel és jéggel. A hőmérsékleti sokknak köszönhetően csak kissé meghúzhatja a bőrét.