Mediterrán étrend - A krétai étrendmodell elfogadása - spanyol Spitella
Ancel Keys, az amerikai kutató, aki elvégezte a híres tanulmányt arról a hét országról (mediterrán étrend), ahol a krétai étrend valódi értékét mutatják be 1950 és 1960 között, amely számos egészségügyi előnnyel jár, az utóbbit használta a mediterrán étrend modelljeként.
Útközben, mivel az extra szűz olívaolaj a krétai étrend-modell egyik kulcseleme volt, ezen az egészséges napon ezt a táplálkozási modellt általánosították más mediterrán országok bevonásával, ahol az olajfát termesztik.
Lényegében a "mediterrán étrend" kifejezés olyan étkezési szokásokra utal, amelyek hasonlítanak a krétai étrendhez, Görögország többi részének nagy részéhez és más mediterrán régiókhoz, például Dél-Olaszországhoz, ahol az olívaolaj a fő zsírforrás, mindezek diétázza azokat, amelyeket 1960 előtt használtak (Nestlé, 1995) (Willet, 1995).
Néhány szó a mediterrán étrendről és a mediterrán életmódról:
Az Ancel Keys által az 1960-as években végzett hét ország tanulmányában kimutatták, hogy a görög Kréta-sziget lakói a legkevesebb szívbetegségben és rákban szenvednek, mint a világ többi része. bekerültek a kutatásba. A kutatók egyenesen az étrend előnyeivel foglalkoztak, amelyet később a mediterrán étrend modelljeként fogadtak el, mert akkor a krétaiaknak sem pénzük, sem elégséges egészségügyi szolgáltatásuk nem volt elegendő ahhoz, hogy igazolják az alacsony szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és rákkal kapcsolatos ilyen jó eredményeket. betegség. (Nestle, 1995).
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a mediterrán étrend modellje, amelyet alapvetően a hagyományos görög étrend modellje vett át, amelyet az 1960-as évek előtt gyakoroltak, amikor Ancel Keys elvégezte a hét ország tanulmányozását, magában foglalja a böjtök gyakorlását, amelyek egész életen át gyakorolták Görögországban.