Mediterrán étrend és D-vitamin Lukor bezárási menü
UOC/DICYT A COVID-19 által bevezetett jelenlegi helyzet a szokások és a szokások gyökeres megváltozását jelentette. Ez pedig minden szempontból magában foglalja az ételt: a bevásárló listától (amelyet a rendelkezésre állás és a hozzáférés új körülményeihez kell igazítani) az étrend típusáig, amelyet követnünk kell. Gondoskodnia kell étrendjéről, nem csak azért, hogy egészséges és megfelelő súlyú maradjon, hanem az esetleges hiányok vagy állapotok enyhítésére is, amelyek az utcára való kimenés következtében jelentkezhetnek.
Az UOC Egészségtudományi Tanulmányainak professzorai, Alicia Aguilar és Anna Bach, mindketten az UOC FoodLab csoport kutatói, egy sor ajánlást adnak, amelyeket figyelembe lehet venni a napi menük kezelésében és a jelenlegi körülményekhez való igazításában:
-A korlátozások és az új élelmiszervásárlási irányelvek szükségessé teszik az ésszerű és mindenekelőtt felelősségteljes vásárlást, amely minden táplálkozási igényt kielégít, lehetőség szerint a legkevesebb termékkel. Ebben az értelemben pedig a mediterrán étrend a leginkább ajánlott, mivel olyan élelmiszereken alapul, amelyek könnyen megtalálhatók a szupermarketben, és emellett a szükséges tápanyagok közül sokat biztosít szűk környezetben. „Változatos, kiegyensúlyozott és gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, mind nyersen, mind főzve fogyasztható, és más ételekkel kombinálható. Az egyik fő erőssége az antioxidánsok magas mennyisége, amelyek elengedhetetlenek az immunrendszer erősítéséhez, amely egy másik kérdés, amelyet a fertőzések megelőzése érdekében jelenleg figyelembe kell venni "- mondja Anna Bach. A tanár bemutat néhány példát ennek az étrendnek az "alapjaira", amelyeket fel kell venni a bevásárlókosárba: eper és narancs (mindkettő szezonális termék), zöld leveles zöldségfélék (gazdag ß-karotinban, a bőr immunitásához elengedhetetlen antioxidánsban) és nyálkahártya), paradicsom (likopinban gazdag, erős antioxidáns), hüvelyesek (friss vagy csomagolt), gabonafélék (lehetőleg teljes kiőrlésűek), halak (zsíros és kék) ...
-A menük logisztikáját illetően Anna Bach rámutat, hogy mivel meg kell kerülni a felesleges kimenést, a legjobb olyan vásárlásokat tervezni, amelyekben a friss, helyi és szezonális ételeket helyezik előtérbe más kevésbé romlandókkal kombinálva, amelyekből mindig megmártózhat a kamrába: konzervek, hüvelyesek, gabonafélék vagy fagyasztva. Ez az ajánlás összhangban áll a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) által éppen közzétett iránymutatásokkal, amelyekben emlékeztetnek arra, hogy ebben az időben a vásárlásoknak a szükséges termékekre kell korlátozódniuk, elkerülve a kalórikusabb ételekkel való improvizálást és félretéve. az ultra-feldolgozott, amelyek általában kevésbé romlandók.
-Az egyik legnagyobb "veszteség", amelyet a test ennek a helyzetnek a következtében tapasztal, a napfénytől való kitettség megfosztása, amelynek mellékhatása növeli a D-vitamin-hiány megjelenésének kockázatát. Amint Bach Anna elmagyarázta, ez a vitamin hat az anyagcserén, amely lehetővé teszi a kalcium felszívódását ", és annak természetes előállításához napfényre van szükség, mivel a bőrrel érintkezve ez a vitamin metabolikus folyamatok sorozatával keletkezik".
A napfény hiányának lehető legnagyobb mértékű enyhítése érdekében a legjobb megoldás az, ha növeli a D-vitaminban gazdag ételek fogyasztását: «Közülük kiemelkednek a kék halak (konzervek vagy tartósíthatók), például szardínia, szardella, szardella, tonhal ... Vannak tejtermékek (egyesek D-vitaminnal is dúsítottak) vagy tojás. Mindegyik - amellett, hogy könnyen megőrzhető és az egész család kedveli - egyedül vagy különféle receptek részeként fogyasztható, más ételekkel kombinálva, ezáltal hozzájárulva a változatosabb étrendhez "- mondja Alicia Aguilar.