Mediterrán étrend és szokások, több, mint édesség a Córdobai Hagyományos Konyha Kongresszusán

Konferenciák és kerek asztalok elemzik a kolostorok gasztronómiáját

Édességek, de sokkal több, mint édességek. A Hagyományos Konyha Kongresszus hogy megszervezi a Osio fórum és a Cordoba székesegyház káptalan Nemcsak a pestiñókról, a marcipánokról és a karácsonyi ételről beszél, hanem arról is, hogy miként főzték és főzték a kolostorokban, és hogyan voltak tartalékai a később mediterrán étrendnek.

Az egyik felszólaló ezt szombaton mondta, Gregorio Varela, tanára San Pablo CEU Egyetem, aki elmondta, hogyan őrzik ott a hagyományos ételeket, «amely zöldségekre épült, melyik volt több mint nyolcvan százalék». Vagyis az alap volt kenyér, hüvelyesek és gabonafélék, és talán sajtot, halat és zöldséget.

Ezt zárdákban és mindenütt ették, de a társadalom most elhagyta, még a teljes kiőrlésű kenyeret is, amit ettek. «Elvesztettük a hüvelyesek fogyasztása, amikor legalább volt öt adag hetente hüvelyesekből áll, és ma nehezen tudunk elérni egy páratlanot ”- mondta a tanár. Ma a felesleg nem növényi, hanem állat, de a kolostorokban fenntartották.

---