Meghatározás; n az Élelmiszertudományról; Koncepció a definícióban; n ABC
Az élelmiszer-tudomány az egyénre, de a társadalomra és a gazdaságra is vetül. Emiatt lehet beszélni ezen ismeretek stratégiai értékéről.
Az általunk fogyasztott élelmiszerek minőségi garantálása, a betegségek megelőzése és általában optimalizálása érdekében technológiai folyamatok alá esnek. Ugyanakkor az étel a valóság nagyon különböző aspektusaira hat; a bevásárlókosártól az egészségig a gasztronómián keresztül vagy annak, mint ipari szektornak a befolyása révén.
Szakmai kirándulások
Ennek az ágazatnak a szakembere különböző tevékenységekben és területeken dolgozhat: az élelmiszer-minőség-ellenőrzést értékelő laboratóriumban, egy vendéglátó-ipari vállalkozásban, élelmiszer-tanácsadóként vagy az élelmiszer-fejlesztésben és -termelésben, számos egyéb lehetőség mellett.
Az élelmiszer-tudomány iránt elkötelezett szakemberek több tudásterületet ötvöznek: 1) táplálkozás és dietetika, 2) élelmiszertechnológia, és ennek a két területnek a következményeként megismerhető egy harmadik terület, az élelmiszer jellegének vizsgálata annak különböző szintjein ( romlás, lejárat, gyártás, tartósítás ...).