MÉHÉSZET HIDROMIEL- ÉS MÉZECETKÖZÖKBEN

2015. március 27., péntek

HIDROMIEL ÉS MÉZECET

mézecetközökben

Habár mindkét készítményt az argentin élelmiszer-kódex veszi figyelembe, hazánkban nincs hagyománya a fogyasztásnak, ezért nem ipari szinten készülnek. Az ellenkezője más országokban fordul elő, főleg Európában, ahol ezek relevánsabbak.

A kapott információk szerint hazánkban évente képzési tanfolyamokat szerveznek a különböző intézményekben ezen italok kidolgozására. Egyszerű előkészítésű készítményekként a mézszármazékok és a kaptár egyéb termékei felhasználásának másik alternatívájaként mutathatók be.


Az erjedés előállításához például a Sacharomycetes nemzetség élesztőit használják, előnyben részesítve a szőlőből származóakat.

Előállítási folyamata hasonló a boréhoz. A sörlét rozsdamentes acélból készült edényben kell elkészíteni. Célszerű az utolsó szüretből származó, új fésűkből kivont, tökéletesen érett és jól dekantált mézet használni.

Mivel a méz savas és ezért fémeket támad meg, kerülni kell a cink-, vas- vagy réztartályokat, mert ezek megváltoztathatják a terméket.