Melasz táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
A melasz egy vastag, sötétbarna szirup, amely nyerscukorból származik. A melaszt a finomítás során állítják elő főzéshez. Mivel a cukor mellékterméke, nem számíthat arra, hogy a melasz magas tápanyagtartalmú, de meglepő kálium-, kalcium- és vasforrás. Bár a melasz önmagában nem enni való, egyes receptekben a finomított cukor tápláló helyettesítője.
Táplálkozási információk a melaszról
Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja 1 evőkanál (20 g) melaszra.
- Kalóriák: 58
- Zsír: 0g
- Nátrium: 7,4 mg
- Hidrátok Szén: 15 g
- Rost: 0g
- Cukrok: 15g
- Fehérje: 0g
Szénhidrátok
A melasz szinte kizárólag szénhidrátokból áll, cukor formájában. Egy evőkanál melasz 15 gramm szénhidrátot tartalmaz cukorból.
Zsírok
Mivel a melasz összes kalóriája cukorból származik, gyakorlatilag zsírmentes.
Fehérje
A zsírhoz hasonlóan a melaszban sincs fehérje.
Vitaminok és ásványi anyagok
A fehér asztali cukorral ellentétben a melasz bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen káliumban gazdag. A melasz kalciumot, vasat, magnéziumot, kolint és néhány B-vitamint tartalmaz.
Egészségügyi előnyök
Míg a melasz egy további cukor, amelyet mérsékelten kell használni, annak mikroelem-tartalma bizonyos egészségügyi előnyöket nyújt, ellentétben a hagyományos asztali cukorral.
Csökkenti a vérnyomást
A káliumról ismert, hogy segít csökkenteni a vérnyomást, a melasz pedig nagyszerű forrás. Csak 1 evőkanál tartalmaz 293 milligramm káliumot. Noha körülbelül 4700 milligramm káliumra van szükségünk naponta, a melasz gyorsabban eljut oda, mint a legtöbb édesítőszer. Válassza a melaszt, mint a fehér cukor szív-egészséges alternatíváját.
Segíthet a rák megelőzésében
A cukorrépa-melasz vegyületei antioxidáns és daganatellenes hatást mutatnak. Pontosabban, a cianidin-3-O-glükozid-klorid vegyület megmutatja a mell-, máj- és vastagbélrák elleni védelem lehetőségét. Noha további kutatások szükségesek embereken, funkcionális élelmiszer-adalékanyagként javasolják a cukorrépa-melaszt.
Segíti az immunitást
A melasznak számos tápanyaga van, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, különösen a cinkről ismert, hogy támogatja a természetes gyilkos sejtek és a T-limfociták aktivitását. Bár a legtöbb ember valószínűleg nem fog (és nem is kellene) enni annyi melaszt, hogy teljes mértékben ellepje a napi cinkigény, az a tény, hogy a melasz nem tartalmaz rostot, azt jelenti, hogy a benne lévő cink és más ásványi anyagok könnyebben felszívódnak.