Meleg saláták 27 könnyű recept élvezhető
A saláta pontos meghatározása bonyolult feladat. Valójában a kifejezés csak olyan összetevők keverékére utal, amelyek között a zöldségek vezető szerepet töltenek be, és bár ezt egy hideg ételhez társítjuk, meleg saláták megnyitják a lehetőségek másik világát szinte végtelen. És ezek nem csak a hideg hónapokra érvényesek, hanem nyáron is kihasználhatjuk minden előnyét, hogy jól és egészségesen étkezzünk.
Kétféle meleg salátát kell megkülönböztetni: azokat, amelyeket valójában bizonyos hőmérsékleten fogyasztanak, és azokat, amelyek főtt alapanyagokat adnak hozzá. Mindkét tipológia természetesen keverhető, és valójában ad nekünk a legfinomabb receptek közül a textúrák és az ízek kontrasztjára.
Ma már kevesen használják a "meleg saláta" kifejezést, és nagyon ritka, hogy megtalálják az étterem menüjében, mivel jól befogadtuk, hogy nem minden saláta és paradicsom tonhal. A vegyes saláta fejlődött, megérkeztek a nemzetközi hatások, és rájöttünk, hogy a jó vegyes saláta teljes étel lehet, mint kielégítő.
De bizonyos értelemben az ötlet továbbra is az marad egy saláta alapja leveles zöldség. A túlkihasznált jéghegy legyőzése után sokféle változat közül választhatunk, egész példányokat szerezhetünk vagy kihasználhatjuk a táskakeverékek, a tipikus mezclum kényelmét.
Ha káposztát, spenótot, mángoldot és gyógynövényeket, például sült saláta kitûnõt és báránysalátát adunk a salátákhoz, a zöld levelek alapjának spektruma megsokszorozódik. Amellett, hogy gazdaságos és könnyű kalóriatartalmú módon nagy mennyiséget ad, azt is biztosítja a frissítő és ropogós érintést, kielégít és segít hidratálni minket.
De ahhoz, hogy valóban ízletesek legyenek, a leveles salátáknak a lehető legfrissebbeknek kell lenniük. Lettuces és mások nagyon kényes termékek, amelyek gyorsan romlanak egyszer vágva és kezelve, és a páratartalom és a hő a legrosszabb ellenség.
Legalábbis ez az elmélet, mert a leveles zöldségekre is hőt alkalmazhatunk, és így salátákat kaphatunk teljesen más mérsékelt és látványos ízű.
Hogyan főzzünk salátát és más leveles zöldséget salátához
Felismertük, hogy bizonyos zöldségeket meghatározott módon készítenek, másokat nyersen fogyasztanak, de mindennek megvan a maga csavarja. Ugyanúgy, mint ehetünk nyers cukkinit vagy gombát, salátát is lehet főzni.
De ahhoz, hogy meleg salátát készítsünk főtt levelekkel, nem minden megy; hőpontot akarunk adni ezekhez a zöldségekhez, hogy más ízeket és textúrákat nyerjünk ki anélkül, hogy elveszítenénk egy bizonyos ropogós érintést, olyan hálás ezekben az ételekben.
Érte különbséget kell tennie a legpuhább levelek között -minden saláta, alapvetően- a legnehezebbek, mint a káposzta, sokkal jobban értékelni fogják a magas hőmérsékletet. A híres kelkáposzta keménysége miatt szinte ehetetlen egyenes nyers, de a levelek dörzsölése és pácolása puhábbá teszi őket. Ugyanez történik, ha átengedjük őket a vasalón vagy a sütőn.
A saláták esetében a legjobb, ha nagyobb példányokat vagy szilárdabb, kemény textúrát választanak, például nagy római leveleket vagy rügyeket. Az első esetben néhány 5 perc erős sütő, kb. 220 ° C, míg a másodikat remekül félbevágják és jól megjelölik a grillen.