Melyek és hogyan mérik meg a minket ennyire megszálló kalóriákat
Azt mondják, hogy a kalóriák kis szörnyek, amelyek néhány szekrényben élnek, és a ruhák minden este kissé zsugorodnak. De mennyit tudsz erről az ismerős intézkedésről?
Számoljuk őket, aggódunk, hogy mit eszünk vagy mit égetünk el, és néha kínoznak minket, mert ez az az ár, amelyet fizetünk az örömért.
De tudod, mi is pontosan a kalória?
Nos egy kalória az az 1 gramm víz hőmérsékletének 14-ről történő emeléséhez szükséges hőmennyiség,5-15,5 Celsius fok normál nyomáson.
Wilbur O. Atwater amerikai vegyész, a kalóriák népszerűségének mozgatórugója azonban nem volt szigorúan ez.
Az Atwater's Kalória volt, nagybetűvel, és a különbség fontos.
Az életerő a gyomorban van
Évszázadokig azt hitték, hogy az állatok hője - beleértve az embereket is - ennek az eredménye misztikus életerő, amíg a tizenhetedik században fel nem merült az a gondolat, hogy az ok az élelmiszer elégetése volt.
René Descartes matematikus, filozófus és tudós "De Homine" című könyvében (1662) elsőként mutatta be a helyes elméletet, rámutatva, hogy a gyomorban az ételben bekövetkezett változás olyan volt, mint amikor vizet öntöttek rá oltatlan mész.
De Antoine-Laurent de Lavoisier, a modern kémia atyja bizonyította kísérletekkel.
1780-ban kaloriméterrel végzett kísérletei során tengerimalacot használt a hőtermelés mérésére. A tengerimalac lélegzetéből származó hő megolvasztotta a kalorimétert körülvevő havat, bemutatva, hogy a légzőgáz cseréje égés, hasonlóan a meggyújtott gyertyához.
A hőelmélet, amelyet 1780-ban a "Hő emlékezetében" adott, lényegében megegyezik a mai elmélettel.
2 000 000 kalória naponta
A műszert - a kalorimétert - és a mérést - a kalóriatartalmat - különféle tudományokban használták, és az 1870-es években Marcelino Berthelot francia kémikus megfigyelte, hogy a kalória két meghatározása létezik.
Úgy döntött, hogy meghatározza a kisbetűs kalóriát g-kalóriának vagy kis kalóriának, a nagybetűs kalóriát pedig a kilokalóriára.
Mire az Atwater 1887-ben bevezette az élelmiszer energiaegységeként, az "Élelmiszerek potenciális energiája" című cikkben a kalóriatartalmat úgy határozták meg, mint ami szükséges a 1 kg víz 0 és 1 ° C között.
És ez nagybetűvel volt az, ami a legjobban megfelelt céljának oktat.
A táplálkozási kalória valójában 1000 a kis kalóriákból, de kényelmetlen volt azt mondani az embereknek, hogy fogyasszanak napi kétmillió kalóriát, vagy kilokalóriáról beszélni a metrikus előtagokat nem ismerő közönségnek.
Cikke mérföldkövet jelentett a táplálkozástudományban, és ez az intézkedés örökre megmaradt.
Az 1890-es évektől kezdve Atwater és csapata a Wesleyan Egyetemen több mint 500 étel kalóriatartalmának átfogó tanulmányozását vállalta azzal a szándékkal, hogy tudományos és egészséges módszert találjon a testsúly fenntartására.