Melyek és hogyan mérik meg a minket ennyire megszálló kalóriákat
Hírek Nicaraguától és a világtól
UTOLSÓ HÍREK
- Magazin
- E-papír
- Podcast
- A csapás
- LP Klub
- Exkluzív tartalom
Lehet, hogy? GETTY IMAGES
Mik azok a kalóriák, amelyek iránt annyira megszállottak vagyunk?
A kalória az a hőmennyiség, amely szükséges ahhoz, hogy 1 gramm víz hőmérsékletét normál nyomáson 14,5-ről 15,5 Celsius-fokra emelje.
Számoljuk őket, aggódunk, hogy mit eszünk vagy mit égetünk el, és néha kínoznak minket, mert ez az az ár, amelyet fizetünk az örömért.
De tudod, mi is pontosan a kalória?
Nos egy kalória az az 1 gramm víz hőmérsékletének 14-ről történő emeléséhez szükséges hőmennyiség.5-15.5 Celsius fok normál nyomáson.
Wilbur O. Atwater amerikai vegyész, a kalóriák népszerűségének mozgatórugója azonban nem volt szigorúan ez.
Az Atwater's Kalória volt, nagybetűvel, és a különbség fontos.
Az életerő a gyomorban van
Évszázadokig azt hitték, hogy az állatok hője - beleértve az embereket is - ennek az eredménye misztikus életerő, amíg a tizenhetedik században fel nem merült az a gondolat, hogy az ok az élelmiszer elégetése volt.
René Descartes matematikus, filozófus és tudós "De Homine" című könyvében (1662) elsőként mutatott be egy helyes elméletet, rámutatva, hogy a gyomorban lévő élelmiszerekben bekövetkezett változás olyan volt, mint amikor vizet öntöttek oltott mészre.
De Antoine-Laurent de Lavoisier, a modern kémia atyja bizonyította kísérletekkel.
Az ételek kalóriatartalmának mérése égetéssel. Az étel meggyullad, és az általa leadott hő növeli a kémcsőben lévő víz hőmérsékletét. Ezt a növekedést a felszabaduló energia mennyiségének kiszámítására használják. TUDOMÁNY FOTÓKÖNYVTÁR
1780-ban kaloriméterrel végzett kísérletei során tengerimalacot használt a hőtermelés mérésére. A tengerimalac lélegzetéből származó hő megolvasztotta a kalorimétert körülvevő havat, bemutatva, hogy a légzőgáz cseréje égés, hasonlóan a meggyújtott gyertyához.
A hőelmélet, amelyet 1780-ban adott "Emléke a hőre" lényegében megegyezik a mai elmélettel.
Napi 2 000 000 kalória
Mind a műszert - a kalorimétert -, mind a mértéket - a kalóriát - különféle tudományokban használták, és az 1870-es években Marcelino Berthelot francia vegyész megfigyelte, hogy a kalória két meghatározása létezik.
Úgy döntött, hogy meghatározza a kisbetűs kalóriát g-kalóriának vagy kis kalóriának, a nagybetűs kalóriát pedig a kilokalóriára.
Az Atwater több mint 500 étel kalóriatartalmát mérte. TUDOMÁNY FOTÓKÖNYVTÁR
Mire az Atwater 1887-ben bevezette az élelmiszer energiaegységeként, az "Élelmiszerek potenciális energiája" című cikkben a kalóriatartalmat úgy határozták meg, mint ami szükséges a 1 kg víz 0 és 1 ° C között.
És ez nagybetűvel volt az, ami a legjobban megfelelt céljának oktat.
A táplálkozási kalória valójában 1000 a kis kalóriákból, de kényelmetlen volt azt mondani az embereknek, hogy fogyasszanak napi kétmillió kalóriát, vagy kilokalóriáról beszélni a metrikus előtagokat nem ismerő közönségnek.
Cikke mérföldkövet jelentett a táplálkozástudományban, és ez az intézkedés örökre megmaradt.
Az 1890-es évektől kezdve Atwater és csapata a Wesleyan Egyetemen több mint 500 étel kalóriatartalmának átfogó tanulmányozását vállalta azzal a szándékkal, hogy tudományos és egészséges módszert találjon a testsúly fenntartására.