Melyik olaj egészségesebb a Nootric sütéséhez

Feladta Team nootric

egészségesebb

Mindig azt mondták, hogy a sült ételek nem jók. Az egyik ok azok a vegyületek, amelyeket az olaj sütéskor szabadít fel. Megmondjuk.

Amikor olajat használunk sütéshez, magas hőmérsékletnek tesszük ki, amely 130 ° -nál is magasabb lehet. Ekkor van egy állapot Zsírsavak oxidációja. Ezek a savak azok az olaj vagy zsír alkotó részecskék, amelyek szobahőmérsékleten is oxidálódnak, bár lassabban fordulnak elő. A kapott vegyületeket aldehideknek és peroxidoknak nevezzük, ezeket pontosan el kell kerülnünk, mivel károsak, és szívbetegséget okozhatnak.

Általában úgy tartják, hogy a legjobb olaj a főzéshez a szűz olívaolaj, és a sütéshez is. Ennek oka az a tény, hogy más olajokkal összehasonlítva magas hőmérsékleten stabilabb. Az olajok a sütés során az aldehideket és peroxidokat képezik a legvalószínűbbek: kukoricaolaj vagy napraforgóolaj.