Mennyi az ajánlott napi sómennyiség
"Helló, az eldiario.es tagja vagyok, és a kérdésem egyszerű: főzéskor sót kell adni az ételekhez?", így hívott minket néhány nappal ezelőtt Paco. Kétségtelen, hogy a kérdésed érdekes és kihívást jelent, mivel a só elválaszthatatlan ételízesítővé vált a legtöbb spanyol konyhában, ahol gyakran bőségesen használják friss termékek főzéséhez.
20 olyan dolgot találhat a húskészítményekben, amelyek nem hús
Rossz ötlet? Só nélkül kell főznünk? A vita nagyon nyílt: egyrészt kétségtelen, hogy a sónak köszönhetően az étkezési só kémiai neve a nátrium-kloridból származó nátrium hozzájárul, növeli az ízlelőbimbóink, az ízek receptorainak érzékelését. Edények val vel egy kicsit só jobban ízlik.
Másrészt a testnek szüksége van rá fenntartani az egyensúlyt a nátrium és a fiziológiás kálium mennyisége között hogy képes legyen számos olyan funkció végrehajtására, amelyek az izom összehúzódásától a csontok felépítéséig, a vérnyomásig vagy a vesék megfelelő működéséig terjednek. Ha túl sok sót eszünk étellel, akkor ezt az egyensúlyt felborítjuk azzal, hogy túl sok nátriumot és túl kevés káliumot fogyasztunk.
A százalékok újbóli kiegyensúlyozásához más forrásokból, főleg zöldségből kell fogyasztanunk a káliumot, amint ezt a cikkben kifejtettük, különben növeljük az évek során a szenvedés kockázatát. szívrohamok, cukorbetegség, elhízás, csontritkulás vagy akár veseelégtelenség: ilyenek az étkezési sóval való visszaélés miatti nátrium/kálium arány folyamatos egyensúlyhiányának következményei.
Só, a természetes táplálékban nem létezik
Amellett, hogy szükség van bizonyos természetes nátriumforrásokra, főleg ivóvízre, tejre és származékaira, néhány halra vagy zöldségre, például zellerre vagy répára, az az igazság, hogy ennek az elemnek az élettani igénye nem túlzottan magas. Ezenkívül a legtöbb természetes élelmiszerben, például húsokban, zöldségekben, gyümölcsökben stb., A só szinte nincs, és a nátrium általában kevésbé van jelen, mint a kálium, bőségesebb.
A kálium nagyon fontos szerepet játszik mind a vérnyomás szabályozásában, mind az izomösszehúzódásban, ezért szerepe elengedhetetlen a szív megfelelő működésében is. Mint már elhangzott, a kálium sokkal inkább jelen van étrendünkben természetes sok zöldség, gyümölcs és dió révén, ami azt jelenti, hogy természetes étrenden keresztül fenntartjuk a nátrium/kálium egyensúlyt a testszövetekben és folyadékokban.