Mennyi cukor van a Nicholas Frozen fehér kenyérben
A fagyasztott és pirított fehér kenyér valóban azt jelenti-e, hogy kevesebb a cukor?
A FEHÉR kenyeret a diétázók gyakran féltik magas glikémiás indexük (GI) miatt, ami a cukor- és inzulinszint megugrását okozhatja, fáradt és éhes maradhat. De ... Mennyi cukor van a fehér kenyérben? Tanulmányok szerint a lefagyasztott és felolvasztott fehér kenyérben a GI alacsonyabb, tehát hogyan működik?
A fagyasztott fehér kenyér megpirítása csökkenti a vércukorszintre gyakorolt hatást. A glikémiás index (GI) a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek osztályozási rendszere. Megmutatja, hogy az egyes élelmiszerek milyen gyorsan befolyásolják a vércukorszintet (glükóz), ha az ételt önmagában fogyasztják.
A felfedezés!
Izgalmas hír, hogy a kutatók azt találták, hogy ha a fehér kenyeret lefagyasztják, felolvasztják és megeszik, akkor annak GI-je 31 százalékkal alacsonyabb. Ennek oka, hogy a kenyérben lévő keményítőmolekulák a fagyasztás, felolvasztás és pirítás következtében más szerkezetet kapnak.
A folyamat lényegében megnehezíti az enzimek számára a keményítő cukorrá bontását. Még jobb, ha a kenyeret fagyasztva pirítjuk (ahelyett, hogy megolvasztva hidegen fogyasztanánk), akkor a GI tovább csökken. A kenyér 39 százalékkal alacsonyabb GI-t eredményez, mint a friss egyenérték A teljes kiőrlésű kenyérrel még nem végeztek vizsgálatokat. Még nem tudni, hogy a fagyasztás és a pörkölés hasonló hatással lesz-e a GI-re.