Mennyi cukor van
Amint arra rámutattam ezt a bejegyzést, a cukrok fogyasztása a környezetünkben szó szerint, kirúgott. Különösen, ha megvizsgáljuk az ilyen típusú tápanyagok (vagy élelmiszerek) fogyasztásának alakulását az elmúlt évszázadokban, ami vizuálisan látható a következő grafikonon. Összefoglalva elmondható, hogy ez egy lakosra és évre eső átlagos fogyasztásból származik kb. 3-5 kg a XVIII körülbelül 70 kg-nál jelenleg: igazi felháborodás.
És amint rámutattam, már nem annyira a használat problémája, hogy tudatosan használjuk ezt a tápanyagot (vagy ételt) amikor a cukortartóért nyúlunk de ennek a tápanyagnak a jelenléte az általunk általában fogyasztott élelmiszerekben.
Néha azonban nem könnyű számszerűsíteni az a hozzáadott cukor, amely nem ritkán rejtőzik az ételekben, általában feldolgozva, amelyet fogyasztunk. Hogy megpróbáljunk egy kis fényt deríteni, íme ez a bejegyzés, amellyel remélem, hogy számszerűsíteni tudja, ha érdekel bennünket.
Általánosságban elmondható, hogy amikor a "hozzáadott cukrokról" beszélünk, mindenkire utalunk a feldolgozott és elkészített élelmiszerek összetevőjeként használt cukrok, például sütemények és kekszek, sütemények, üdítők, lekvárok, csokoládék és csokoládék, fagylaltok stb., valamint más olyan termékekben, amelyeket a priori senki sem sejtene róluk, mármint az elkészített szószokra, az elkészített ételekre, kolbászokra stb.
Néha a "hozzáadott cukrok" többé-kevésbé nyilvánvaló névvel vannak "elrejtve", például és a fehér cukor mellett ide tartozik még barnacukor, teljes kiőrlésű, kukoricaszirup, szilárd kukoricaszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, maga a fruktóz (mint ilyen vagy folyékony), maláta- és juharszirup, méz, melasz, dextróz, dextrin... De fontos, hogy minősítést tegyünk: amikor az úgynevezett „hozzáadott cukrokat” számszerűsítjük, az eredeti élelmiszerben „természetesen” jelen lévő cukrok nem tartoznak ide. Például, a tejben lévő laktóz vagy a gyümölcsben lévő fruktóz nem „hozzáadott cukor”, hacsak nem adják hozzá az élelmiszerhez az eredeti tartalmán túl. Az édesítőszereket vagy a cukorhelyettesítőket nem tekintik „hozzáadott cukroknak” sem.